Dagens rett

Rullader med grønnsaker og risotto

Lag rullader av svinefilet og fyll med grønnsaker for en lettvint middag

I denne oppskriften er grønnsakene pakket inn i kjøttet og risotto står for resten av tilbehøret.

09 Februar 2023 - 00:00

Dagens rett

Løvbiff er tynne skiver av storfekjøtt, ofte kvernet og flatklemt. Ikke alltid like godt, men når du banker ytrefilet av svinekjøtt, får du et mye bedre produkt. Som er like raskt å tilberede.

Siden kjøttet i utgangspunktet er mørt, trenger det enda mindre tid i stekepannen når det er banket, bare en rask steking rundt det hele. I denne oppskriften er det dessuten pakket inn i spekeskinke som gjør at det trenger 30 sekunder mer varmebehandling rundt det hele for at varmen skal trenger helt inn til grønnsakene.

Rullader med grønnsaker og risotto

Fremgangsmåte

Bank filetstykket flatt med en kjøtthammer. Del opp i porsjonsbiter.
Legg hver kjøttbit oppå en skive av spekeskinke.
Kok aspargesen 1 minutt i lettsaltet vann, avkjøl i kaldt vann.
Legg asparges delt i 3 og litt rødløk på kjøttstykke.
Rull kjøttet rundt grønnsakene og fest med en tannpirker.
Stek rulladene på alle sider til pent brunet. Server med risottoen.
Risotto: Varm oljen i en kjele og fres hvitløk og løk til den er blank.
Ha i risen og fres den et par min.
Hell på 1/3 av buljongen, tilsett litt salt og la koke i ca 20 min.
Etter hvert som væsken absorberes tilsetter du resten av buljongen.
Når risen er mør, trekk kjelen til side og tilsett parmesan og fløte.
Smak til med salt og pepper.

Flere gode retter med svinefilet venter på deg

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Cos Zibibbo in Pithos

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 369.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
De Ranke Vieille Provision

Belgia

Volum: 0.75 l Pris: 159.90 kr Uten utvalg

89 POENG
COS Frappato

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Basisutvalget

88 POENG
COS Pithos Bianco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Donnafugata Lighea Zibibbo

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Uten utvalg

88 POENG
Donnafugata Sedàra

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Wine Thieves Rkatsiteli Dry Amber Wine

Georgia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken