Guide

Oppskrifter med løk

Så godt som løken smaker nå, kan du spise den som den er uten å felle en eneste tåre. Men prøv gjerne en av disse oppskriftene
Foto: (IrinaAntonova)

Så godt som løken smaker nå, kan du spise den som den er uten å felle en eneste tåre. Men prøv gjerne en av disse oppskriftene

Løk er krykken gjennom hele vinteren, men som regel spiller den birollen. I disse oppskriftene får den lov å skinne litt ekstra. La deg inspirere til å bruke litt mer løk nå mens den er så fersk og god.
24 Juli 2023 - 08:00

Løk er uunnværlig i de fleste kjøkken, og er svært anvendelig. Den kan stekes, kokes, bakes, grilles, syltes, karamelliseres, friteres, tørkes eller nytes rå.

Den er så selvfølgelig at vi glemmer rent å sette pris på den. 

Selv om løk nå dyrkes overalt, også i vårt langstrakte land, stammer den som så mye annet fra enten Kina, Egypt eller Persia. Det er funnet spor i alle disse kulturene tilbake til minst 7000 år og i hele denne tiden har den vært dyrket. Villøk er mer eller mindre utdødd. 

Det er de utroligste ting folk gjør for å unngå rennende øyne under løkkutting. Foto: martinedoucet

Siden løken er så lagringsdyktig er vi nærmest selvforsynt med gul og rød løk - selv om den varme sommeren faktisk har skapt problemer for årets løkavlinger.

Mens gul og rød løk i stor grad er samme type, finnes det i tillegg finnes en lang rekke andre løktyper som befinner seg lengre ut i slekta, mens som alle tilhører samme familietreet, kalt allium. Det ble beskrevet av Carl von Linne i 1735.

Det alle typer løk har til felles, om i ulik grad, er den flyktige gassen som dannes når løken kuttes, kalt propanethialoksid, som får oss til å gråte. Ikke alle reagerer like mye, men noen løker inneholder mer enn andre av denne gassen, så det er ikke alltid så lett å planlegge.  Det finnes en rekke råd mot dette, men ved å kutte løken under rennende vann, unngår du i alle fall problemet, og ved å legge kuttet løk som skal spises rå i iskaldt vann, blir den både mildere og sprøere. 

På de neste sidene finner du en mengde oppskrifter hvor løk er uunnværlig

Foto: dra_schwartz

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Gi lammesteken en smak av Provence denne helgen
Dagens rett

Gi lammesteken en smak av Provence denne helgen

Høsten er tiden for de virkelig store hyggestundene rundt middagsbordet med lammestek som midtpunkt. Denne oppskriften er en klassiker.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Bak fisken i ovnen og så får du appelsinsaus med på kjøpet
Dagens rett

Bak fisken i ovnen og så får du appelsinsaus med på kjøpet

Steinbit er en utmerket matfisk som i denne retten friskes opp med en sødmefylt appelsinsaus.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik mikser du den originale margaritaen
Ukens drink

Slik mikser du den originale margaritaen

Margarita en av de aller mest kjente og myteomspunne drinkene. Om du lurer på hvorfor drinken har fått dette navnet, les videre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lag en spennende rett med årets lam
Guide
Krydrede oppskrifter med lam

Lag en spennende rett med årets lam

Det velsmakende lammekjøttet finner vi i nesten alle matkulturer, og her får du noen spennende oppskrifter fra mer eksotiske strøk.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Gi lammesteken en smak av Provence denne helgen
Dagens rett

Gi lammesteken en smak av Provence denne helgen

Høsten er tiden for de virkelig store hyggestundene rundt middagsbordet med lammestek som midtpunkt. Denne oppskriften er en klassiker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Bak fisken i ovnen og så får du appelsinsaus med på kjøpet
Dagens rett

Bak fisken i ovnen og så får du appelsinsaus med på kjøpet

Steinbit er en utmerket matfisk som i denne retten friskes opp med en sødmefylt appelsinsaus.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Rimelig smak av storhet fra Montalcino
+
Ukens vin

Rimelig smak av storhet fra Montalcino

Det er en grunn til at Montalcino har en stor plass i vinelskeres hjerte. Her får du en rimelig smak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Kyllingfileten blir ekstra god når den pakkes inn på denne måten
Dagens rett

Kyllingfileten blir ekstra god når den pakkes inn på denne måten

Det gjør også at middagen kan spises med hånden, eller så kan retten være det av et større måltid. Restene går i matpakken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En unik vinsmaking med Stings viner fra Toscana
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 20. november

En unik vinsmaking med Stings viner fra Toscana

Sting komponerer ikke bare musikk, han skaper også vinmagi! Bli med på en uforglemmelig vinsmaking den 20. november.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik mikser du den originale margaritaen
Ukens drink

Slik mikser du den originale margaritaen

Margarita en av de aller mest kjente og myteomspunne drinkene. Om du lurer på hvorfor drinken har fått dette navnet, les videre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her