Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post . Se lenger ned for mer informasjon.
Aase Jacobsen
Foto: Eva Brænd
Campo Ceni 2003 (32110)
er minstemann i familien til
Barone Ricasoli
, men i 2003-utgave har den ingen grunn til å ha mindreverdighetskomplekser. For selv om det ikke er Brolio-eiendommens beste druer som inngår i denne cuvéen, var 2003 et så varmt år at det meste ble vellykket. I hvert fall var det ikke noe problem med modningen av den sentmodnende sangiovese som i 2003 ble høstet rekordtidlig. Derfor er denne vinen en tydelig forbedring sammenlignet med forrige årgang. Både på grunn av at fatet er langt bedre integrert samtidig som frukten er rikere og rundere og det rustikke preget er som blåst. Dessuten er den langt mer stofflig. Det hele holdes oppe av en bløt syre og fine tanniner.
Selv om den strutter av ungdommelig sangiovesefrukt som betyr kirsebær og særlig søte og til dels syltete kirsebær, er den likevel atypisk. I normale årganger gir druen en langt slankere profil på dette kvalitetsnivået med høyere syre og mindre søte toner. Derfor er ukens vin et godt valg for den som synes at de rimeligste chiantiene har for lite fylde eller blir for rustikke.
Elsker du syrerik vin, bør du imidlertid betenke deg, eventuelt servere mat til som er tilpasset denne vinen. For mens sangiovese normalt er perfekt til lysere kjøttslag med olivenolje i tilberedningen, er ikke det noe for Campo Ceni i 2003-årgang. Til det har den for bløt syre og for mye mokkapreg. Sats heller på en grillet eller pannestekt biff servert med stekesjyen, gjerne av kalv men vilt som elg eller sågar reinsdyr smaker også himmelsk til. En rødvinsaus til er heller ikke av veien. Og sopptilbehør fungerer også veldig godt til. Gode smaker som gjør januar lettere å komme gjennom.
w
MMS:
Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.
