Ukens kake

Clotted cream til scones og afternoon tea

Skal du servere ekte afternoon tea, må du ha clotted cream

Den tar sine 20 timer, men så er ikke afternoon tea noe man tar lett på. Så det er bare å sette i gang.

Aase E. Jacobsen

21 Oktober 2021 - 11:00

Det vil si om du setter i gang nå, kan du be inn til afternoon tea allerede i morgen, kl 17 eller når du synes det passer med en slikt avbrekk.

Du må selvsagt ha nybakte scones på plass, ditt beste syltetøy og din favoritt-te brygget av kvalitets-teblader. Ikke noe pose-te med andre ord.

Her kan du drømme deg bort til hvordan afternoon tea serveres på den engelske landsbygda

En ekte afternoon tea inkluderer gjerne også smørbrød med salt pålegg og det er blitt stadig vanligere å servere champagne eller annen musserende vin ved siden av, men det er slett ikke nødvendig.

Se våre oppskrifter på scones

Clotted cream til scones og afternoon tea

Fremgangsmåte

Hell kremfløten i en flat ildfast form ca 20 x 20 cm.
Sett formen midt i ovnen ved ca 80 °C. La den stå i ovnen i 10-12 timer.
Ta formen forsiktig ut av stekeovnen, slik at du ikke blander innholdet for mye. La den stå på kjøkkenbenken i 1-2 timer slik at den får romtemperatur.
Dekk formen med plast, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer til den er helt avkjølt.
Ta formen ut på kjøkken benken og skjær den tykke snerken forsiktig løs fra formen.
Det er kremen på undersiden av snerken som kalles clotted cream. Bruk en skje til å skrape av kremen og ha den over i et glass.
Du kan også blande litt av snerken i kremen om du liker en litt grovere konsistens. Den flytende væsken som er igjen i bunnen kan brukes som væske i annen bakst.

Clotted cream holder seg i kjøleskap i 2-3 dager.

Se våre oppskrifter på scones

Slik lager du ditt eget syltetøy

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Kilde Brodogkorn.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Knallkjøp i basis takket være årgangsgrep

2025 er årgangen som ikke bare har gitt denne storselgeren ekstra fylde, men som også vil overbevise de som ikke er så fan av riesling.

Les hele saken

Dagens rett

Taco på tirsdag? Ja klart det - og den blir enda bedre med fisk

Å servere fisken i tacolefser med hjemmelaget dip er både en smaksrik og lettvint vri. Derfor passer den perfekt midt i uka.

Les hele saken

Braastad får hjelp av champagneekspert til å løfte kvaliteten

Braastad-familien, nå med Edouard, har for første gang på 150 år fått inn en person utenfor familien til å lage produktene. Aurelien Jayat har lang erfaring fra vin- og champagneindustrien, som kommer til nytte i møtet med det fallende markedet.

Les hele saken