Skinnstekt kveite

Stadig nye og spennende kveiteoppskrifter finner veien til Apéritif og VGs store oppskriftskonkurranse. Hver dag presenterer vi en utvalgt rett. Husk at førstepremien er en tur for to til Chile! Se dagens oppskrift og les mer om konkurransen.

Redaksjonen

17 August 2004 - 15:14

Her kan du sende inn din egen konkurranseoppskrift

Skinnstekt kveite

Fremgangsmåte

Kveiten fileteres men skinnet beholdes på. Skjær kveiten i porsjonsstykker a 200 g og dryss på grovsalt. La kveiten ligge en time før videre tilberedning.

Saus 4 porsjoner:

Kok inn 2 dl kraft, 1 ss tomatpure og 1/2 dl rødvin til ca det halve. Smak til med evt salt og pepper. Pisk inn 1-2 ss smør. OBS må ikke koke etterpå. Hold sausen varm.

Mandelpotetpure 4 porsjoner:

Skrell og kok mandelpoteter uten salt. (3-4 mandelpotet pr person avhengig av størrelse) Sil av kokevannet. Tilsett 2 ss smør og mos godt sammen. Spe med fløte til passe konsistens. Smak til med nyrevet muskat, hvit pepper og salt.

Skyll grovsaltet av kveita og tørk godt. Legg kveiten i god varm panne med litt smør og olivenolje. Skinnsiden skal ligge ned. Skru ned varmen og la kveiten steike til du ser at varmen trekker igjennom.

Anrett kveiten på nydampet asparges midt på tallerkenen. Anrett saus rundt og legg så mandelpotepure på ene siden. Legg litt stekt sopp på kveiten og pynt med 2-3 stekte sherrytomater (disse legger du et øyeblikk i pannen sammen med soppen så de blir lune).

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Geir Årvik

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Trénel Beaujolais Cuvée Rochebonne

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Testutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Lag en vri på lussekattene i år: Safranboller med pistasjnøtter

Safranboller er en luciaklassiker, som her får en vri med godt pistasjfyll. De smaker derfor godt også på andre dager enn den 13. desember.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Disk opp med unike hvitviner til den norske sjømaten

Det som gjør dem så spesielle er at de er laget av druer som kunne vært brukt til den letteste sherrystilen, men uten spritforsterkning.

Les hele saken

Ukens vin

Denne knusktørre boblevinen har tatt Norge med storm

Med en pris på 189,90 er den blitt en «go-to»-vin for mange på jakt etter noe som både er rimelig og ikke minst godt.

Les hele saken

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken