Dagens rett

By på en riktig smaksrik spanskinspirert blåskjellsuppe

Den kan gjøres så hot du ønsker, men for å beholde den spanske viben, bør den ikke være for sterk.

Aase E. Jacobsen

01 August 2024 - 23:00

Dagens rett

Spansk (røykt) paprikapulver har akkurat det lille kicket denne suppa trenger. Men chilipulver, dog i litt mindre mengder, gjør også nytten. Du kan gjøre suppa enda mer mettende ved å tilsette fisk (gjerne rester) eller annen sjømat.

Blåskjellsuppe som i Spania

Fremgangsmåte

Skrubb skjellene og fjern skjeggtrådene. Kast ødelagte skjell og de som ikke vil lukke seg.
Ha skjellene i en stor kjele med hvitvin og 1,5 dl vann.
Legg på lokk og la skjellene koke på sterk varme til de åpner seg, og kast de som er lukket.
Ta opp skjellene og legg dem i en skål som settes til side.
Når skjellene har blitt kalde, dekkes de til og settes på et kjølig sted til retten skal lages ferdig.
Sil kraften gjennom et klede slik at alt rusk blir fjernet.
Smelt smøret i den store kjelen og surr løk, purre, gulrot, tomat, hvitløk, paprika og selleri på sterk varme i 2-3 min.
Skru ned varmen og la det putre i 3 min til.
Ha i kraft, vann, kremfløte og urter og la det småkoke i 10 min.
Ha i en blender og kjør til jevn masse.
Fjern skjellene på blåskjellene, og legg dem i suppen.
Smak evt til og server.

Tips: Du kan godt legge til biter av stekt fisk for å gjøre suppen ekstra mettende.

Vi byr på mange flere retterr med blåskje

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

La Riva Manzanilla Fina Miraflores Baja

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Mengoba Brezo Blanca

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 228.20 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Entre Vinyes Oniric Blanc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken

Dagens rett

Er du matlei, sier du likevel ikke nei til denne retten

Denne reinsdyrpannen har både mye smak og er rask å lage. Perfekt etter årets første søndagstur.

Les hele saken

Rester av juleølet? Lag denne supre sausen til torsken

Dagens rett

Torsk med puylinser, bacon, rotgrønnsaker og portersaus

Rester av juleølet? Lag denne supre sausen til torsken

Om du ikke har øl av typen porter, fungerer juleøl veldig godt til torsken, både i sausen og i glasset.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken