Sommerlig rødt til godpris

Her er noen gode tips til rødviner som egner seg for en norsk sommer.
Aase E. Jacobsen
19 Juli 2006 - 02:01

Nå kan du gratis få Ukens vin som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

Aase JacobsenFoto: Eva Brænd

Norsk sommer er alt fra tretti grader og solsteik til kjøleskapstemperatur og duskregn - alt etter hvor i landet du befinner deg. Det er dermed fullt mulig å oppleve alle fire årstider selv om kalenderen mener noe annet.

Ikke dropp rødvinen
Uansett er vi i sommer- og feriemodus, det gjelder også smaken. Vi har ikke lyst på kraftige kjøttretter med saus, men slenger likevel rødt kjøtt på grillen så lenge tilbehøret står i stil. Kalde sauser, salater og brød i stedet for poteter. Det er sommerens kulinariske melodi.

På samme måte forandres lysten på ulike viner seg med årstiden. Med en gang mai kommer opp på kalenderen byttes rødvinsglasset ut med et tilsvarende for rosé eller hvitvin. Det er imidlertid fullt mulig å nyte rødvin også i måneder uten r. For at smaksopplevelsen skal bli mest mulig optimal, må du ta en rekke hensyn underveis.

Pass på alkoholen
For det første må serveringstemperaturen ned, helst mot 13-14 grader. Jo kjøligere vinen serveres, jo viktigere er det å kjenne dens sammensetning. Spesielt hva tanniner og fatpreg angår. Men også syre og fruktkarakter. Og ikke minst alkohol - særlig hvis den skal nytes ved temperaturer over 20 grader.

Oppskriften på en sommerlig rødvin er imidlertid ikke helt entydig, men lyder omtrent som så "ungdommelig sommermoden bærfrukt, god syre og sødme, bløte tanniner, lett bitterhet og ikke for høy alkohol". Det siste momentet er det vanskeligste å styre siden det i dag er sjeldnere å finne en vin under 13 prosent enn over. Det er en kombinasjon av markeds- og naturstyrte forhold; alkohol smaker søtt og den internasjonale folkesmaken går i søtlig retning. Den globale oppvarmingen virker i samme retning.

Når sola skinner
Marokkanske Domaine de Sahari 2013 (40038) er som skapt for varme forhold. Både fordi den kommer fra et varmt klima hvor druene aldri har problemer med å modne og fordi den ellers fyller kriteriene veldig godt. Tradisjonell vinfremstilling gir et mer moderat alkoholnivå som gjør at den uten problem kan nytes når sola skinner. Den myke innsmigrende karakteren kommer aller best til sin rett samtidig som vinen oppleves som friskere når den serveres ved 13-14 grader. Enten med litt fingermat i skyggen av en parasoll eller til krydret lam fra grillen.

Det denne vinen imidlertid har litt lite av er syre som jo bidrar med friskhet. Sørfranske Fruité Catalan 2004 (43913) (for flaske) og FIXME: not implemented embed type for object type bottle: <embed OBJECT_ID="74361" CLASS="embedded_bottle" VIEW="embedded_bottle" ID="embedded_bottle_74361" BOTTLEVIEW="2"> (for boks) kompenserer og byr i tillegg på enda friskere bærfrukt. Dessuten har den en klar adresse, den karakteristiske jordsmonnskarakteren (garrigue) som kjennetegner viner fra Côtes-du-Roussillon gir en flott match til grillet kjøtt (lam, lyst kjøtt) og grønnsaker.

Kjølige kvelder
Hécula Monastrell 2004 (41131) fra "det nye Spania" er enda mer stappet av mørk og rød bærfrukt og har derfor alt en sommervin skal ha smaksmessig. Tanninene er bløte og den store runde frukten balanserer fatpreget godt. Alkoholnivået derimot er ganske så høyt, 14,5 prosent. Så lenge den nytes i lune sommerkvelder etter at sola har gått i skjul, er den imidlertid perfekt. Som kosevin og til alt grillen kan by på. Den gode fruktigheten og bærsødmen gjør at den tåler en del skarpe smaker fra tilbehøret.

I en helt annen stil men fortsatt et veldig godt sommeralternativ er toscanske Pater Sangiovese 2008 (34982). Og førstevalget når menyen inkluderer italienskinspirerte sommerretter som Parma-skinke, pastasalater, grillet kalv eller annet lyst kjøtt samt grønnsaker. Mye Toscana for pengene. Og dermed også velegnet når temperaturen ute forteller om helt andre breddegrader.

Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
• FIXME: not implemented embed type for object type bottle: <embed OBJECT_ID="74361" CLASS="embedded_bottle" VIEW="embedded_bottle" ID="embedded_bottle_74361" BOTTLEVIEW="1">
• FIXME: not implemented embed type for object type bottle: <embed OBJECT_ID="74361" CLASS="embedded_bottle" VIEW="embedded_bottle" ID="embedded_bottle_74361" BOTTLEVIEW="2">
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin på mobilen - som MMS og SMS
Står du på Polet og ikke husker hva Ukens vin heter, kan du få det som SMS eller MMS-tekstmelding på mobiltelefonen din.

w MMS:
Skriv Ukens og send til 2004.
Du mottar deretter Ukens vin - med bilde og fyldig tekst - hver tirsdag.
Tjenesten koster 5 kroner pr. mottatt melding.
Vil du stoppe tjenesten, skriver du Ukens stop og sender til 2004.

SMS:
Skriv varsle ukensvin og send til 1986. Du får Ukens vin sendt som kortfattet tekstmelding til din mobiltelefon hver uke.
Hvis du på et senere tidspunkt ønsker å avslutte abonnementet, sender du kodeordet: Stopp ukensvin til 1986.
Pris for tjenesten er kroner 5 pr. mottatt melding.

Bestille SMS kun én gang: Skriv ukensvin (i ett ord) og send til 1986. Etter noen sekunder får du Ukens vin på displayet.

Ukens vin som e-post er en spennende tjeneste fra aperitif.no, og selvfølgelig gratis. Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på Ukens vin en e-post rett i postkassen din. Alle andre kan først lese om Ukens vin på onsdag. Det gir deg et forsprang når du vil kjøpe en av godbitene, samtidig som du rekker å bestille dem til helgen.
 
Benytt påmeldingsfeltet nedenfor for å melde deg på Ukens vin:
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt
Guide

Så gode som gulrøttene er nå, kan de spises døgnet rundt

Når du er forsynt med å knaske nyhøstede sommergulrøtter, kan du se på oppskriftene som forvandler denne gode råvaren til noe enda bedre.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette er sommerens beste salater
Guide
Oppskrifter på salater

Dette er sommerens beste salater

På varme dager frister det med lettlagete sprø og forfriskende salater. Her finner du de beste oppskriftene og tipsene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien
+
Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her