Mat
Stell pent med fisken

Stell pent med fisken

Nyere forskning viser hvor viktig riktig behandling av fisk er for oss som skal nyte sjøens delikatesser. Les mer om hvorfor, og ikke minst hvordan, du sikrer kvaliteten.
Redaksjonen
24 Februar 2015 - 11:40

At fisken skal være frisk og delikat er en selvfølge, men det er noen ting vi skal være oppmerksomme på før vi legger i oss flerfoldige kilo deilig fisk.

De beste lakseoppskriftene finner du her

Norsk sjømat er helt klart noe av det beste i verden, med en uovertruffen kvalitet og et mangfold de færreste av oss er helt klar over. Det er ikke for ingenting at våre gode fiskesorter flere ganger har blitt foretrukket som råvare under verdensmesterskapet i kokkekunst, Bocuse d'Or.

Vilt, godt og trygt

Mange av oss sverger til selvfanget fisk, men det er enkelte ting man ikke kan sikre seg helt mot selv i den ferskeste villfangete fisk.

Det er spesielt parasitten med det fengende navnet hvalkveis som er et problem i saltvannsfisk. Den viser seg å være langt vanligere enn hva man før hadde trodd, og som ikke vil være mulig å utrydde i all fisk, skriver forskningsmagasinet Apollon ved Universitetet i Oslo.

Parasitten, som du finner først og fremst i de fete delene av fisken (slik som buken og leveren), kan føre til store ubehag for mennesker som får den i seg.

Det er derimot ikke vanskelig å sikre seg mot en mulig infeksjon. Vanlig varmebehandlig dreper parasitten, så pass på at fisken gjennomstekes eller -kokes.

Lag gravlaks med denne deilige oppskriften

Skal du benytte rå fisk, er det viktig at denne har vært gjennomfrosset på minimum 20 minusgrader, aller helst i syv dager. Skal du lage gravlaks, bør du også fryse ned filetene.

Dersom du følger disse enkle rådene er villfisk ikke bare helt ufarlig, men også farlig godt!

Sikker med oppdrett

Nå er ikke situasjonen slik at du skal slutte å spise fisk helt og holdent, for det finnes en rekke gode fiskeprodukter å få tak i som er garantert frie for uhumskheter.

Oppdrettsnæringen bruker mye tid og krefter på å sikre fisken for parasitter, og med oppdrettsfisk trenger du ikke være redd for å servere fisken med en litt rå kjerne hvis det er det du foretrekker.

Lær å lage den lekreste sushi og sashimi her

De siste årene har det kommet flere topprodukter i butikkhyllene, med ferdige vakumpakkede fileter av laks, torsk og kveite med kvalitetsgaranti og av sashimikvalitet som kan spises rå til sushi og sashimi.

Verdens beste oppskrifter

Når man bruker verdens beste råvarer er det ikke vanskelig å lage de lekreste retter, og i Apéritifs rikholddige kokebok kan du finne mer enn 1100 fristende oppskrifter på fisk og skalldyr.

Hva med en lynrask blåskjellgryte til hverdagsmiddagen, eller frister en helstekt kveite mer kanskje?sjekk ut de deilige oppskriftene her:

Fisk- og skalldyroppskrifter i Apéritifs store kokebok

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du  drinkklassikeren Tequila Sunrise
Ukens drink
Tequila Sunrise

Slik lager du drinkklassikeren Tequila Sunrise

Denne drinken er en like perfekt avslutning på sommernatten i dag som på 70- og 80-tallet da den hadde sin storhetstid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten
Dagens rett
Rollmops

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten

Det er ikke bare for at den smaker godt med en snaps, men også for at denne måten å tilberede sild på får ut den beste smaken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her