Drikke
Super krabbevin 2011

Super krabbevin 2011

Denne vinen er sjelden på flere måter - også sjeldent god til krabbene som fiskediskene bugner av akkurat nå.
Aase E. Jacobsen
11 August 2011 - 16:32

Itsas Mendi Hondarrabi Zuri 2010 (20900) har et deilig anstrøk av frisk sjøbris samt sitrus og epler i duften som gir assosiasjoner til chablis eller god muscadet. Og setter deg i riktig stemning for å innta det beste norske farvann har å by på akkurat nå - nemlig krabber .

Smaken ikke bare følger opp men den har en helt unik karakter med stor frukt i anslaget, flotte syrer, god fylde og en aldeles strålende sitrus- og eplesyrlighet som gjør at den bare sitter og sitter. Den har en eventyrlig god evne til å rense opp etter de litt fete og klebrige aromaene som karakteriserer kjøttet i krabbeskallet.

Utenpå det meste
Og lar du krabben får følge av en skikkelig kraftig hjemmelaget aioli , er det heller ingen sak for denne vinen.

Så kommer den da også fra Baskerland i det nordvestre Spania . Og knapt noen steder på jord finner du bedre sjømattradisjoner enn her. Så det skulle da bare mangle at ikke vinen som nytes til den lokale maten står i stil. Men vår vin går utenpå det meste jeg har drukket av baskiske viner tidligere. De fleste er superfriske men mangler fylden som vår vin kan skilte med.

Mer smak
Årsaken skyldes i stor grad at Bodegas Itsas-Mendi har satset på kvalitet fra de første plantene kom i jorda for 17 år siden. Bodegaen har valgt ut spesielt solfylte skråninger til sine vinmarker i det svært kuperte og vernede kystområdet øst for Bilbao. Og det er fornuftig i dette klimaet som til tross for at det ligger i Spania, har en nedbørsmengde som ligner mer hjemlige trakter, nemlig om lag 1000 mm/år.

Dessuten er det tradisjonelle høye oppbindingssystemet kastet vrak på til fordel for såkalt dobbel guyot også innebærer tettere beplanting og langt tøffere beskjæring. Resultatet er vesentlig lavere avling (ca 60 hl/ha) og dermed mer smak og særpreg i druene - og den endelige vinen.

Håndplukket
Ukens vin er en sjelden rase. Itsas Mendi er med sine 27 hektar fordelt på i alt 15 parseller, dominerende siden appellasjonen Chacolí de Vizcaya/Bizkaiko Txakolina som teller fattige 140 hektar. Og druen hondarrabi zuri er høyst lokal og dermed over tid veltilpasset så vel dette krevende klimaet som det veldrenerte leirholdige jordsmonnet. Druene bruker lang tid på å oppnå modning og de plukkes selvsagt for hånd i små kasser for at alle kvalitetene skal være intakte når selve fremstillingen starter. Itsas Mendi vinifiserer parsell for parsell og siden størrelsen på disse varierer, gjør også ståltankene det.
Historisk beliggenhet
Vår vin er selvsagt et rent tankprodukt men det finnes også en utgave som ikke er i salg her som har ligget på bunnfallet i 12 måneder. Dessuten en søt type som er områdets første vin i sitt slag. Ansvarlig for vinmakingen er Ana Martin, etter sigende Spanias fremste kvinne i sitt fag. Hun har hovedsakelig jobbet i landets nordvestre hjørne med andre spennende druer som albariño og godello, og Itsas Mendi er et strålende bevis på at hun behersker hvitvin.
Navnet har vinen fått etter beliggenheten, Itsas Mendi er selvsagt baskisk og betyr "fjell ved havet". Og beliggenheten er også unik, nemlig ved byen Guernika som har brent seg inn i historien etter fascistenes groteske nedslakting under den spanske borgerkrigen. En hendelse som mange forbinder mest med Picassos kanskje aller mest berømte maleri.
 
Foto: Roger Kolbu
Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.
Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du  drinkklassikeren Tequila Sunrise
Ukens drink
Tequila Sunrise

Slik lager du drinkklassikeren Tequila Sunrise

Denne drinken er en like perfekt avslutning på sommernatten i dag som på 70- og 80-tallet da den hadde sin storhetstid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten
Dagens rett
Rollmops

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten

Det er ikke bare for at den smaker godt med en snaps, men også for at denne måten å tilberede sild på får ut den beste smaken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her