Godbiter i pollisten
Ikke bare trendy, men også svært vellykket: Tar opp tradisjonen med en nesten glemt druesort

Ikke bare trendy, men også svært vellykket: Tar opp tradisjonen med en nesten glemt druesort

Trepat er en outsider i Catalonias vinmarker som har måttet spille annenfiolin lenge. Den blir imidlertid aller best når den får være for seg selv. De beviser disse vinene til fulle.
16 Februar 2022 - 13:45

Foraster Julieta.jpg [40.65 KB]Trepat gir viner med god tørrhet og en delikat struktur som minner om en «pinot noir på skogstur». Det er i hvert fall slik jeg opplever trepat-vinene som Ricard Sebastià Foraster lager sammen med sønnen Adrià og moren Julieta.

Aller best er den som er kalt opp etter moren, Josep Foraster Julieta 2019. Den er en herlig pinotaktig rødvin med lysere rød farge og god aromatisk fruktkarakter i retning kirsebær og -skall. Den har deilig munnfølelse, leskende og lekker fruktkarakter. En nydelig matvin til alt fra lam til pasta.

Aase E. Jacobsen er Apéritifs faste vinanmelder. Foto: Julie H. Amundsen

Den får druer fra 68 år gamle vinstokker som ligger høyt i landskapet i Conca de Barberà ved 520 m.o.h. Familien har valgt å framstille den i sementegg for å få fram mest mulig av druens egenkarakter. Og det må jeg si de lykkes med.

Ricard S. Foraster i vinkjelleren med sementeggene som brukes til trepatvinene. Foto: Josep Foraster

Foraster Trepat.jpg [28.14 KB]Den som kun heter Josep Foraster Trepat 2019, får druer fra 40 år gamle vinstokker og vinifikasjonen er for det meste utført i 300 og 500 liters brukte fat, og kun 30 prosent sementegg.

Det har gitt en saftigere rødfruktpreget stil med fine urte- og salttoner og tanniner, og litt mindre modenhet i frukten enn forrige årgang. 2018 var generelt en varmere årgang enn 2019 som på sin side bød på tørke. Ifølge Richard forskjellene mellom årganger mindre i Conca de Barberà siden det er den høyestliggende og kjøligste DO-en i Catalonia. Kvalitetsmessig er vinene etter min mening på samme nivå.

Innhøstningen av trepat skjer sent i oktober. Foto: Josep Foraster

For begge vinene er druene plukket så sent som slutten av oktober. Trepat er en druesort som blomstrer tidlig og er derfor risikabel her i høyden. Den lange vekstperioden er imidlertid positiv for aromautviklingen.

Drueklasene er store, som betyr stor avling, samtidig som den enkelte drue er middels stor og har tykt skall, hvilket gjør trepat til en robust druesort. Derfor kan de vente på full modning uten frykt for råte, ifølge Ricard.

Det tykke skallet har likevel ikke mye fargestoffer. Av den grunn gir trepat lyse viner.

Trepat har mindre farge i skallene enn tempranillo og gir derfor lysere viner. Foto: Josep Foraster

De gir likevel et godt tanninbitt til vinen, som i kjelleren til Foraster-familien er et resultat av en uke med kaldmaserasjon og lang tid, rundt 35 dager, med skallene under gjæringen. Men uttrekket er forholdsvis lett med daglig bryting av hatten av skall (punch down) som dannes under denne prosessen.

– Lang, men lett maserasjon er det som gjør at druer fra gamle trepat-vinstokker gir en vin med større kompleksitet, forklarer Ricard.

Fottråkking av druer øker fargeuttrekket. Foto: Josep Foraster

Trepat har for det meste vært brukt til rosevin, med og uten bobler, muligens fordi den ikke gir nok farge til en rødvin. Men det har jo forandret seg, etterspørselen etter lysere rødviner øker og her kommer trepat inn som en redning for vinbøndene i denne vestligste delen av Catalonia. Conca de Barbera og Costers del Segre som er hovedområdet for trepat, er en form for bakevje, selv om druesorten er tillatt i Cava DO, er det ofte som annenfiolin.

Det er nok grunnen til at det første og fremst er unge vinbønder som vil ut av kooperativatmosfæren eller å bare være drueleverandør, som har trykket druesorten til sitt bryst.

Se utvalget av trepat på polet

Hos Foraster blandes også trepat med tempranillo og cabernet til Josep Foraster Els Nanos Collita 2019, som byr på en vinstil med mørkere frukt og dermed bredere appell.

Foraster Blanc de Seleccio.jpg [29.22 KB]Josep Forasters aller beste vin så langt er forresten en hvitvin, Josep Foraster Blanc Selecció 2019.

En konsentrert og smaksrik hvitvin med god syrlighet og mineralpreg og moderate 12,5 prosent alkohol. En super matvin til vinterens smaksrike sjømat.

Den er laget av ulike druesorter, hvit garnacha, macabeo og litt chardonnay. Macabeo er forresten også et satsingsområde for Ricard Sebastià Foraster. Den er imidlertid ikke sjelden all den tid den er en av de tre mest plantede cavadruene. Men hos Foraster gjennomgår den skallkontakt i ett døgn for denne hvitvinen, og seks timer for Josep Foraster Brisat del Coster 2020 som er en ren macabeo i en fruktigere stil.

Se alle vinene til Foraster

Merk disse vinene som favoritter og/eller legg dem i din digitale vinkjeller

Hvis du vil ha tips om flere slike viner, sørg for å registrere deg for våre nyhetsbrev 

Du kan også få vintips sendt som sms - les mer om det her

Alt som er godt her i livet kommer i små porsjoner. Det gjelder også for god vin. Siden denne spalten er veldig populær, kan de omtalte vinene bli utsolgt i løpet av kort tid. Noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve igjen etter en uke. For viner som velges ut som godbiter er det dessuten mindre tilgjengelighet enn for ukens vin. Det er gjerne dyrere viner. Men også disse kan bli raskt utsolgt, og da er det ofte et år til de kommer på polet igjen, men da som ny årgang.  Den som venter på noe godt..

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips som sms

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Wraps er en super løsning for restemiddagen
Dagens rett
Wraps med rømme og kylling

Wraps er en super løsning for restemiddagen

Disse er fylt med kyllingrester, men de kan lages med andre rester, enten med og uten kjøtt, og sågar vegansk.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling
+
Tester
73 nyheter testet spesialpol Tyskland riesling og pinot noir mars 2023

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling

5300 kroner er ikke billig, men sammenlignet med hva denne vinen går for internasjonalt er prisen en brøkdel. Den er et av få unntak, for de fleste rieslingene er innafor manges budsjett.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat
Dagens rett
Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat

Ishavsrøye er i sannhet en delikatesse, og får ekstra drahjelp med denne innpakningen.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Appelsinsaus passer også til biff, bare prøv denne oppskriften
Dagens rett
Biff med grov sennep og appelsinsaus

Appelsinsaus passer også til biff, bare prøv denne oppskriften

Syrlige og søte elementer er et perfekt tilbehør til biff. Når gulrøttene kokes i appelsinsausen blir de også ekstra søte og syrlige.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Wraps er en super løsning for restemiddagen
Dagens rett
Wraps med rømme og kylling

Wraps er en super løsning for restemiddagen

Disse er fylt med kyllingrester, men de kan lages med andre rester, enten med og uten kjøtt, og sågar vegansk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling
+
Tester
73 nyheter testet spesialpol Tyskland riesling og pinot noir mars 2023

Sensasjonelt rimelig for verdens dyreste tørre riesling

5300 kroner er ikke billig, men sammenlignet med hva denne vinen går for internasjonalt er prisen en brøkdel. Den er et av få unntak, for de fleste rieslingene er innafor manges budsjett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fordyp deg i chardonnay fra Vin de France til ekte Grand Cru
Matkurs og vinkurs
Vinkurs 27. mars i Oslo

Fordyp deg i chardonnay fra Vin de France til ekte Grand Cru

Smak den elskede druen Chardonnay hele veien fra Vin de France til toppvin som Grand Cru fra Chablis.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Lag en litt annen vri på pastaretten i dag
Dagens rett
Tagliatelle med sik

Lag en litt annen vri på pastaretten i dag

Om du ikke har sik i fryseren, kan du bruke annen type fisk fra fiskedisken. Uansett er retten vel verd å prøve selv om det ikke er så vanlig med fisk i pastaretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Eksklusive toppviner fra Tyskland med utsikt over hele Oslo
Matkurs og vinkurs
Winemakers Dinner 3. mai i Oslo

Eksklusive toppviner fra Tyskland med utsikt over hele Oslo

Bistro Tolvte på toppen av Munch-museet viser sin strålende matlaging til viner fra fire av de aller beste produsentene i Tyskland.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat
Dagens rett
Panert og fritert ishavsrøye med chips og rødbetesalat

Selv om det kan høres hverdagslig ut, er panert og fritert fisk virkelig festmat

Ishavsrøye er i sannhet en delikatesse, og får ekstra drahjelp med denne innpakningen.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her