Valpolicella har etablert seg som den perfekte følge til pasta, pizza, risotto, småmat og torsk. Det siste gjelder nok først og fremst i Norge. Men vintypens bløthet og saftighet gjør at den også fungerer sammen med fettfattige ingredienser. Valpolicellastilen er imidlertid ganske uensartet, også når vi holder ripasso unna, for den dekker alt fra det saftigste saftige og lette til mer konsentrerte og seriøse viner beregnet på kraftigere kost. En allsidig vinstil med andre ord. Men skåret i gleden er at testen omfattet mange viner med feil oversvovling, brettanomyces, kork og oksidasjon. Dessuten er mange av de feilfrie vinene preget av en veldig myk og moden karakter, og med til dels liten fylde.

 

Smakspanelet bestod av Apéritifs smakere Remi Madsen, Bakeriutsalget, Marianne Johnsen, Feinschmecker og Torstein Østenstad, Ylajali.