Til deg selv eller som gave

Ingenting slår burgunderne, enten de er røde eller hvite, i eleganse, synes nå vi, da. Den trofaste Bordeaux-fansen vil sikkert betakke seg, men gi nå en spenstig pinot noir som de vi foreslår denne uken en sjanse. Ikke blir du ribbet heller. Kanskje noe
Aase E. Jacobsen
29 November 2001 - 11:00

Samtidig med at vi kan fryde oss over at prisene på burgundere raser etter siste ukes trendsettende Beaune-auksjon som resulterte i et nivå 25 prosent lavere enn i 2000, må vi forholde oss til fjorårets priser inntil det nye prisnivået får etablert seg. Men det nok ingen i mot, bortsett fra produsentene selvsagt, at prisene blir lavere.

Mange klager over prisnivået på burgundere og at det er umulig å finne noe som er godt til en akseptabel pris. De fleste burgundere som er tilgjengelige nå er dessuten ganske unge. Og få synes at det er riktig å nyte en god burgunder til tre eller fire hundrelapper før den nærmer seg modningstidspunktet.

En rimelig priset rød burgunder, det er nok rødt som er mest interessant tatt sesongen i betraktning, kan imidlertid gi enormt mye glede så lenge du velger riktig. Her er noen tips som vil løfte stemningen atskillige hakk, eller hvis du velger å bruke dem som julegaver, vil bli mottatt med stor grad av takknemlighet.

For å begynne med kanskje den aller beste under 200 kroner: Marc Colin Santenay 2003 (7262) fra superprodusenten Marc Colin. Syrefrisk og uimotståelig deilig med skogbunn- og kaffearomaer i duften. Innsmigrende bærpreget, saftig og med flott fasthet. En vin som er perfekt til delikate retter med fugl og lyst kjøtt. Og dessverre nesten helt utsolgt. Kun de aller raskeste får kloa i de 88 flaskene som var på lager sist mandag.

2000-utgaven kommer til norske lagre til våren og selv om årgangen generelt sett er svakere enn 99 for røde viner i denne delen av Burgund, kan vi likevel forvente oss en vellaget vin. Colins beste Santenay med tilnavnet Vieilles Vignes må du imidlertid til Continental i Oslo for å smake da hotellet kjøper hele den norske kvoten av denne høyt ansette vinen. 99-versjonen er et godt påskudd til å ta seg en tur på Theatercaféen eller Annen Etage.

Andre godbiter fra samme appellasjon, men i en helt annen stil, er de to Santenay'ene til Lucien Muzard: Muzard Santenay Champs Claude Vieilles Vignes 2011 (45584) er svært lett å like og ikke minst forstå. Den er saftig, rund og behagelig med god frukt og kirsebær, jordsmonn og litt krydrete tanniner i finishen. En fin partner til lam, kalv eller fugl med litt fet saus. Storebror Muzard Santenay 1.er Cru Maladière 2005 (45585) er strengt tatt for dyr for denne sammenhengen siden den koster over to hundrelapper, men er alternativet for den som vil ha en kraftig tilnærming til Burgund. Duften har snev av animalske aromaer, smaken er saftig med god tett fruktighet og fine syrer. En vin som enten bør legges i kjelleren et år eller to, eventuelt gis følge av smaksrik mat, basert på rødt kjøtt som okse, elg eller hjort.

Men det finnes andre og enda rimeligere alternativer. Som de to vinene fra kooperativet Les Caves des Hautes-Côtes de Beaune. Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Vieilles Vignes (Tête de Cuvée) 1995 (32307) og Caves Hautes-Côtes Bourgogne Cuvée de Prestige 2005 (31847). Den første har en del tanniner og trenger mat å bryne seg, helst rødt kjøtt som okse eller lettere vilt som hjort eller elg med en god og fet saus til. Alternativt kan du putte den i kjelleren og la den ligge et par år i håp om at den skal rundes av noe.

Cuvée Prestige 1998 derimot er mer drikkemoden selv om også denne har fine tanniner. Duften er klassisk pinot noir med både jordsmonn, skogbunn, modne røde bær og fatkrydder. Den er saftig og elegant i munnen, god stofflighet og tanninstruktur. Svært bra finish. Denne vinen som er så langt unna den moderne søtlige vinstilen som du kan komme, må ha mat. Og den er altetende for her kan du velge fra nær sagt hele kjøttdisken.

Foto: Roger Kolbu

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin på mobilen
Står du på Polet og ikke husker hva Ukens vin heter, kan du få det på tekstmelding på mobiltelefonen din. I samarbeid med Cellus AS tilbyr Apéritif deg det.

Slik gjør du:
1. Skriv: ukensvin (i ett ord)
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Etter sekunder får du Ukens vin på displayet.

Få Ukens vin fast tilsendt
1. Skriv: varsle ukensvin
2. Send denne tekstmeldingen til telefonnummer 1986
3. Du får Ukens vin sendt til din mobiltelefon hver uke. Hvis du på et senere tidspunkt ønsker å avslutte abonnementet, sender du kodeordet: Stopp ukensvin til 1986.
Pris for tjenesten er kr 5, - pr mottatte melding.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber
Ukens drink
Coco Loco

Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber

Det som er sprøtt med den er at den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Se alle de gode oppskriftene med blåbær
Guide
Oppskrifter med blåbær

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

Blåbærene venter på deg i skogen, modne og helt gratis. Her er hva du kan lage av de søte små.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg
Ukens kake
Bringebærmuffins med bringebærglasur

Disse munnfullene har alt av norsk sommer i seg

Enten du bruker bringebær fra skogen, hagen eller butikken blir resultatet like godt. Den ideelle søtsaken til sommerkakebordet.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber
Ukens drink
Coco Loco

Sommerens sprøeste drink gir tropiske vibber

Det som er sprøtt med den er at den lages med tre ulike spritsorter og masse deilig kokossmak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor
Dagens rett
Bluecheeseburger med coleslaw-tomatsalsa

Blåmuggost på burgeren er manges favoritt. Finn ut hvorfor

Saftig burgerkjøtt og smakskraftig ost er som hånd i hanske. Og nesten vanedannende godt. Prøv denne enkle oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli
Dagens rett
Shakshuka

Så farge- og smaksrik kan bare en vegetarrett bli

Spiser du ikke egg, kan du erstatte med et vegansk alternativ etter behag. Alle andre kommer til å bli fascinert av kombinasjonen av de krydrete grønnsakene og de lettkokte eggene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas
Dagens rett
Briami - ovnestekt squash, poteter og tomater

Når denne retten står i ovnen, framkaller den minner fra sommerferier i Hellas

For er det noe det greske kjøkken briljerer med, så er det å lage gode smaker av enkle, men ferske råvarer. Du kan langt på vei gjenskape den følelsen i eget kjøkken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Se alle de gode oppskriftene med blåbær
Guide
Oppskrifter med blåbær

Se alle de gode oppskriftene med blåbær

Blåbærene venter på deg i skogen, modne og helt gratis. Her er hva du kan lage av de søte små.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her