Trosser boks

Etter gullalderen på nittitallet peser chilensk vin i motbakke her til lands med minus i salgsstatistikken og stadig større andel av salget i boks. Undurraga er et av vinhusene som trosser boksepresset og hardnakket satser på Chiles virkelige stjerner som
Aase E. Jacobsen
08 April 2002 - 12:48

Norge er det eneste landet i Europa med negativ salgsutvikling for chilenske viner. Selv om salget av chilensk boksevin fortsatt vokser og nå utgjør 47 prosent av volum solgt over poldisk for dette segmentet, er situasjonen den motsatte av den som råder i våre naboland hvor etterspørselen etter de ueikete vinene i mellomprissjiktet samt de noe høyere prisete reserva-vinene står for veksten.

Undurraga nekter å være med på bag-in-boks-karusellen selv om det sikkert er bittert å registrere at volum for deres viktigste produkt på det norske markedet, Undurraga Cabernet Sauvignon 2005 (681), er redusert til en tredel på fire år og har måttet gi opp plasseringen som største flaskeimporterte merke.

Nytt område
Kvaliteten er imidlertid godt over det som selges som bag-in-boks. 2000-årgangen som er på vei til å bli erstattet av 2001, og som vil bli på samme kvalitetsnivå til tross for noe regn under innhøstningen, er en likendes vin med en ren og god cabernetkarakter. Her er mye solbær, søte og gode, men heller kjølige enn kokte, jordlig preg i midten, fin friskhet og bløte tanniner gjør dette til en god vin til lyst kjøtt, gjerne i form av gryter.

Dette er Undurragas store volumprodukt for eksportmarkedet. Druene kommer fra Colchagua som ligger 200 km sør for Santiago. Hvor Undurraga eier 600 hektar vinmarker fordelt på to vingårder med henholdsvis 7 og 15 år gamle planter. Her dominerer cabernet sauvignon, merlot og carmenère, Chiles nye gamle drue. Og trives godt i med fuktige men milde vintrer, tørre somre med varme dager og kjølige netter, samt et ikke for fruktbart jordsmonn.

Codigua er Undurragas nyeste satsing. Området ligger nært kysten og nyter godt av den kjølende effekten av frisk vind fra Stillehavet. På samme måte som Casablanca lenger nord.
- Med én stor forskjell, nemlig at Codigua ikke plages av frostfaren hvilket har gjort druedyrking i Casablanca til en svært risikofylt og lite lønnsom geskjeft, påpeker Undurragas eksportsjef Javier Fuchslocher.

Internasjonalt team
Codigua er kilde til husets hvitvinsdruer og mindre varmekjære druer som pinot noir. Druene kommer fra vinmarker som er dels inntil 20 år gamle og dels helt nyplantete. Undurragas normale sauvignon blanc-cuvée nyter godt av å få råvarene fra dette området. Resultatet i 2001-utgave er en svært harmonisk og vellaget vin i sitt prissjikt og for druetypen. Ren og frisk sitrus- og stikkelsbærpreget duft og smak med innslag av solbærblader, god druefedme, fin finish.

I dette området har Undurraga anlagt vinmarker også i skråningene hvor jordsmonnet er skrinnere hvilket gir naturlig avlingsbegrensning. Det aller meste av Chiles vinmarker er nemlig relativt unge vinstokker plantet på flatmark med god avstand mellom hver plante hvor jorden er til dels svært rik, hvilket summerer seg til høye utbytter pr plante. Som kjent gir ikke det råvare til vin av topp kvalitet.

- Mens vi på 90-tallet var mest opptatt av teknologi, er fokus nå på hjernekraft, understreker Fuchslocher. - Kunnskap om hvordan vi skal få fram de beste druene skaffer vi oss gjennom å hente agronomer og ønologer fra eksempelvis California. Og særlig har partnerskapet med den franske ønologen Guy Guimberteau hatt stor betydning.

- Vi har blant annet satt i gang et program for organisk druedyrking, ikke for å lansere organiske viner, men for å vurdere eventuelle effekter på druekvaliteten. Dessuten arbeider vi med å kontrollere utbyttet pr plante, sier Fuchslocher.

Flere reserva-viner
For Undurragas basisviner er avlingene relativt høye etter europeisk målestokk, oppunder 90-100 hl/ha, men for reservavinene holdes de rundt 60 og for toppvinene på ca 40. Vinene på reserva- og gran reserva-nivå som alle får delvis eller full dose med ny og brukt fransk eik, står for en tredel av Undurragas omfattende produksjon på 18 millioner flasker.

Pr januar 2002 er kun én reservavin tilgjengelig i Norge, Undurraga Carménère Reserva 2001 (45512). Den er til gjengjeld et godt eksempel på hva som kan oppnås med denne druen. En farge så mørk som natten. En rik nese av syrlige bær, jord, urter og skogbunn. En smak som er saftig med de samme aromaene som i duften og med gode og søte tanniner samt sjokolade og kaffe i finishen. En vin med mye sødme med andre ord, men som likevel er et fint følge til rike retter med fugl, og særlig kylling, kalkun, fasan og due).

Undurragas toppviner Founder's Collection Cabernet Sauvignon og den siste stjernen på den chilenske himmelen, Alta Sol, er ikke i salg i Norge. Alta Sol er Undurragas foreløpig eneste blandingsvin av cabernet sauvignon, cabernet franc og carmenère, etter Guimberteaus ide. Den produseres i et etter chilensk målestokk mikroskopisk kvantum på 1800 flasker av druer fra inntil 60 år gamle vinstokker som vokser rundt Undurragas opprinnelige base i Maipo-dalen, 45 km fra hovedstraden Santiago.

Alle de store vinhusene i Chile finnes her. Og årsaken er at dette var et ideelt sted å anlegge sommerresidensene for de nyrike familiene for 150 år siden. Og siden jorden var fruktbar, og det var nok land å ta av, ble vinstokker plantet sammen med andre jordsbruksprodukter. I dag er det vinstokker som helt har overtatt jorda som fortsatt dyrkes. Storbyen Santiago kryper stadig nærmere og faretruende nært vinmarkene.

Undurraga på polet:

Foto: Undurraga

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Imponerende kvalitet for en liten penge er umulig å si nei til
+
Ukens vin

Imponerende kvalitet for en liten penge er umulig å si nei til

De to sørfranske vinene har alt du trenger for en sensommerlig vinglede og mye kjærlighet.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Slik tar du vare på soppen
Guide
Oppskrifter med sopp du har plukket selv

Slik tar du vare på soppen

Du kjenner deg kanskje igjen - soppkurven bugner og du vet ikke hvordan du skal ta vare på soppen du har plukket. Vi har oppskriftene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine
+
Klubb
Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Jeg kan love deg at du vil huske denne kombinasjonen lenge.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Når du har lyst på burgunder, men ikke vil ta noe fra kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter
Forsiden akkurat nå
Imponerende kvalitet for en liten penge er umulig å si nei til
+
Ukens vin

Imponerende kvalitet for en liten penge er umulig å si nei til

De to sørfranske vinene har alt du trenger for en sensommerlig vinglede og mye kjærlighet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Slik tar du vare på soppen
Guide
Oppskrifter med sopp du har plukket selv

Slik tar du vare på soppen

Du kjenner deg kanskje igjen - soppkurven bugner og du vet ikke hvordan du skal ta vare på soppen du har plukket. Vi har oppskriftene.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Når du lager disse av fiskerestene, blir det ikke en smule igjen
Dagens rett
Fiskepanetter som i India

Når du lager disse av fiskerestene, blir det ikke en smule igjen

Panetter eller kroketter er reneste snacksen som er helt umulig å ikke like. Kanskje bør du lage dobbel porsjon først som sist.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt
Dagens rett
Sennepsmarinert sild

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt

Den syrlige og lett skarpe smaken av sennep og rømme matcher veldig godt den delikate men også umiskjennelige smaken av vårsild.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine
+
Klubb
Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Jeg kan love deg at du vil huske denne kombinasjonen lenge.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her