Ukens kake

Bringebær- og lakrisfløteboller

Foto: (Dansukker.no)

Disse munnfullene er rett og slett uimotståelige

Fløteboller får en annen betydning med denne kombinasjonen.

Aase E. Jacobsen

27 Juli 2023 - 10:00

Ukens kake

Bringebær og lakris er en smakskombinasjon som må prøves om den er ukjent for deg. I en oppskrift som er velkjent fra før av - fløteboller - skapes helt ny magi.

Aller størst blir magien om du bruker villbringebær, men hagebær er selvsagt også en fantatisk mulighet.

Om fløtebollene mot formodning ikke blir spist opp med en gang, holder de fint i kjøleskap noen dager.

Du kan også prøve denne oppskriften på fløteboller

Bringebær- og lakrisfløteboller

Fremgangsmåte

Bringebærpuré: Kok bringebær til mos i en kjele. Sil bort kjernene. Bland bringebærsaft og syltesukker i en kasserolle. La koke i 4 minutter. Avkjøles helt.
Bunn: Bland brunt farin, mandelmasse, salt og eggehvite til en jevn masse. La hvile i kjøleskapet i 15–20 minutter.
Sett ovnen på 180 °C, over- og undervarme. Strø melis på et bakepapir og kjevle ut kakemassen til den er ca. 0,5 cm tykk, stans ut sirkler på ca. 4 cm. Legg bunnene på et stekebrett kledd med bakepapir og stek i ca. 7 minutter. Avkjøles på brettet.
Lakrisskum: Bland vann, sukker og glykosesirup i en tykkbunnet gryte, og kok opp til 118 °C.
I mellomtiden visper du eggehvitene luftig med 1 ss sukker. Hell i den varme sukkerlaken i en tynn strøm mens du fortsetter å vispe. Tilsett lakrispulver og fortsett å vispe røren skinnende og luftig på middels hastighet i ytterligere 6–8 minutter.
Montering: Fyll en sprøytepose med rund spiss med lakrisskummet og en sprøytepose med en liten rund og smal spiss med bringebærpuré.
Fordel lakrisskummet på bunnen i høye topper. Sprøyt bringebærpuréen forsiktig inn i midten av fløtebollene. La dem tørke i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Sjokoladetrekk: Smelt 2/3 av sjokoladen over vannbad. Fjern bollen fra vannbadet og tilsett den siste tredjedelen av sjokoladen under omrøring. Dypp toppene i sjokoladen.
Pynt: Dryss over frysetørkede bringebær. La stivne i kjøleskap.

Mange andre deilige desserter du må smake

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev

Sendt inn av Dansukker.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Bringebærlandets Dessertvin

Norge

Volum: 0.38 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Bringebærlandets Musserende

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 359.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Balholm Sprudlande Margaret

Norge

Volum: 0.75 l Pris: 93.60 kr Basisutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken

Grappakongen Poli tenker nytt - igjen

Ikke bare startet Poli ginbølgen i Italia, de har også laget whisky – nok en gang i en klasse for seg. Men grappa er fortsatt hjertebarnet.

Les hele saken

Julemat

Pepperkakehus oppskrift

Slik blir pepperkakehuset perfekt

Det er ikke så vanskelig å lage pepperkakehus når du har en god oppskrift. Her får du både gode tips og maler til husene.

Les hele saken

Dagens rett

Slik lager du god gammeldags skinkestek

Om du vil vente med ribbe til julaften, kan du tjuvstarte sesongen med skinkestek. Denne oppskriften med klassisk tilbehør som surkål, epler og svisker passer året rundt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Verdens mest bærekraftige restaurant har også tre stjerner

Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.

Les hele saken