UKENS KAKE: Denne dessertfavoritten fra britiske puber har gjenoppstått på vinbar i Oslo. Du lager den enkelt selv hjemme

Ukens kake Sticky Toffee Pudding

(Julie H. Amundsen)

Denne dessertfavoritten fra britiske puber har gjenoppstått på vinbar i Oslo. Du lager den enkelt selv hjemme

Den er langt fra klissete som navnet kan antyde, bare veldig god og avhengighetsdannende. 

- Alle britiske puber har Sticky Toffee Pudding på menyen, forteller Ed Shaw, kjøkkensjef på Nektar Vinbar i Oslo.

Hans vri er basert på originalen som er laget av dadler og med en karamellaktig saus og med iskrem på toppen. 

Han er derfor overrasket over at nordmenn har tatt så godt mot denne særbritiske tradisjonen.

Ifølge Ed er dette noe som spises for det meste på puben i dag, siden generasjonen som bakte denne kaken, nå er utdøende. Han forteller at de har hatt gjester som får sterke minner om det de fikk servert hos bestemødrene sine.

Sticky Toffee Pudding er midt mellom kake og dessert, men ikke en pudding. Navnet pudding er fordi den vanligvis ble bakt i vannbad i en puddingform. Den har den kompakte konsistensen til felles med eksempelvis Christmas Pudding, en annen erkebritisk dessert (som ingen andre enn briter forstår seg på), men er likevel mye luftigere og lettere og ikke særlig fet. Men vi snakker definitivt ikke om slankemat, for den har mye karbohydrater i form av sukker og dadler.

Sausen er laget av black treacle, en form for mørk sirup, men med litt lavere sukkerinnhold enn den mørke sirupen som selges i butikkene her. Årsaken til at sukkerinnholdet er lavere er at den kommer fra den siste pressingen av sukkerrørene og får derfor med seg mer av ulike typer fiber og mineraler. Black treacle selges ikke i Norge, derfor bruker Ed melasse som er det nærmeste du kommer til denne britiske ingrediensen. Melasse finner du i «alternativhylla» i de fleste større matbutikker. 

Det er en liten smaksforskjell, for black treacle har en lett brent og bitter smak, men den vil bare den virkelige kjenneren av Sticky Toffee Pudding merke.

På Nektar Vinbar anbefales en ikke for søt olorososherry til den «klissete puddingen», men i god pubtradisjon fungerer gode mørke øl like godt til. Eller bare en god kopp kaffe.

 Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Skaff deg ukens kake-tips som e-post

Sticky Toffee Pudding

Antall porsjoner

10

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

Sticky Toffee Pudding:
3 dl
50 g
2 stk
180 g
Saus:

Fremgangsmåte

Sticky Toffee Pudding:
Bland grovhakkede dadler med vann i en kjele og kok i 10 minutter. Tilsett natron og bland godt. Avkjøl.

Kjør romtemperert smør og sukker til luftig krem. Tilsett frøene fra vaniljestangen og kjør inn ett egg av gangen. 

Sikt inn hvetemel og bakepulver. Tilsett dadlene som ikke må være for varme. Bland med en slikkepott.

Kle en liten langpanne og fyll med deigen som er ganske  løs og klumpete. Glatt ut med slikkepott. Dekk formen med alu-folie og stek ved 180 grader i 30 minutter. Sjekk med en trepinne at kaken er gjennomstekt. 

Saus:
Ha ingrediensene i en tykkbunnet kjele, kok opp og la småkoke i 10 minutter. Avkjøl. 

Server puddingen med sausen over og toppet med vaniljeiskrem.

Slik lager du vaniljeiskrem selv

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få ukens kake som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av

Foto: Julie H. Amundsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Forsiden akkurat nå

Til toppen