Tekake er vanlig i Midt-Norge, fra Nordmøre og nordover langs kysten. På 1970-tallet var det knapt en dag hvor ikke dette stod på kaffebordet.
Hvor denne lokale kaketradisjonen stammer fra, er ikke lett å finne ut av. I Henriette Schønberg-Erken er tekake en helt annen type bakst, mer som en krydret Mor Monsen eller formkake. En ekte tekake slik de liker den nordover i landet, bakes med gjær og har sukkerstrøssel på toppen. Noen ganger fyll, men det er mer unntaket, så denne versjonen fra det tradisjonsrike bakeriet på Heimdal tilhører de mer luksuriøse utgavene.
Her er en annen oppskrift på trøndersk tekake
Skaff deg ukens kake-tips som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Thekake fra Trøndelag
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Gjærdeig:
Smelt smør (eller margarin), tilsett vann og varm blandingen til ca. 35 grader. Rør ut gjæren i blandingen. Ha i resten av ingrediensene og elt deigen godt i kjøkkenmaskin, først sakte i 6 minutter, før du kan skru opp hastigheten de siste 6 minutter. Bland i rosinene det siste minuttet. Deigen skal være glatt og blank når den der ferdig. Tilsett evt. litt mer mel til deigen slipper bollen.
Hev deigen på et lunt sted til dobbel størrelse i ca. 60 minutter.
Smørkrem (remons):
Bland smør (eller margarin), sukker, kanel og eplemos og pisk i 5 minutter i en kjøkkenmaskin.
Tips: I stedet for eplemos kan du bruke aprikosmarmelade
Strøssel:
Bland sukker, hvetemel, kokos, margarin og evt. gul konditorfarge hurtig sammen i en kjøkkenmaskin.
Utbaking:
Ha deigen på et melet bord. Del den i fire og kjevle hver leiv ut til ca. 0,5 cm tykkelse. Legg så en leiv på stekeplate med bakepapir, et tynt lag med sviskemarmelade strykes oppå før neste leiv legges over. Stikk noen hull med en gaffel over hele leiven. Gjenta dette med de 2 siste leivene.
Stryk smørkrem på leivene i tynt lag. Fordel strøssel oppå. Strø til slutt på kanel og sukker i sikksakkmønster.
Etterhev kaken i 40 minutter på lunt sted.
Stek thekaken midt i ovnen ved 220 °C i 10 minutter. Avkjøl på rist.
Lyst til å bake en annen kake så finner du veldig mange oppskrifter her
Her får du svært så praktiske kokketips
Sendt inn av Opplysningskontoret for brød og korn Brodogkorn.no
Foto: Geir Mogen
