UKENS KAKE: Slike småkaker er avhengighetsdannende

Ukens kake Biscotti med hasselnøtter, pistasjnøtter, korinter og hvit sjokolade

(dem10)

Slike småkaker er avhengighetsdannende

Det er alle godsakene i form av nøtter, tørket frukt og sjokolade som sammen med sprøheten som gjør biscotti så uimotståelige.

Selve navnet biscotti forteller om framgangsmåten - det betyr nemlig stekt to ganger "biscoctus" på latin. Disse godsakene har dermed en lang historie - helt tilbake til Romertiden. Historikeren Plinius den eldre (23-79 fvt) skrev at de holdt i århundrer. 

Siden de bare inneholder tørrstoffer, og ikke fett (nøtter kom først i Middelalderen), er kakene holdbare, om ikke i flere hundre år. Småkakene tåler i hvert fall vanskelige forhold og holdt liv i mang en sjøfarer, som Columbus.

I vår oppskrift er smør med; rett og slett fordi det gjør dem ekstra sprø, og ikke så harde slik at du slipper å risikere om  ikke liv og lemmer, så i alle fall en tann. Tykkelsen på biscottiene er en annen diskusjon. His de er for tykke, kan de bli litt for harde å bite i så ca 2 cm er bra. Om de er for tynne og i tillegg har mange ekstra ingredienser i form av nøtter og tørket frukt, kan de bli vanskelige å skjære opp i jevne skiver før tørking. 

Se våre andre oppskrifter på biscotti

Skaff deg ukens kake-tips som e-post - det er selvfølgelig gratis. 

Biscotti med hasselnøtter, pistasjnøtter, korinter og hvit sjokolade

Antall porsjoner

20

Tilberedningstid

50 minutter

Ingredienser

100 g
100 g
2 stk

Fremgangsmåte

Pisk romtemperert smør og sukker hvitt. Rør inn eggene, ett av gangen. Sikt i hvetemel og bakepulver.  

Hakk pistasj- og hasselnøttene grovt. Gjenta med sjokoladen. Bland inn i deigen sammen med korinter til jevn masse.

Tips:
Du kan godt bruke kokesjokolade. Tørket frukt som hakket aprikos eller mango smaker også veldig godt til. Bruk da 50 gram av hver. Men ikke overdriv for da blir forholdet mellom deig og tilsetninger feil. Og hvis du ikke liker korinter, dropper du dem bare.

Ha litt hvetemel på en bakeplate og kna og rull deigen ut til to flate pølser som er 6 cm brede og 4 cm høye.

Legg pølsene på et stekebrett med bakepapir. Stek ved 160 grader og varmluft i 30 minutter. Avkjøl.

Skjær dem så i skiver a 2-3 cm og legg tett i tett på et bakebrett for tørking. Reduser varmen til 140 grader og varmluft og la stå i 10-15 minutter til de er tørre, men ikke brune. 

NB om de kjennes myke, vil de bli harde når de er avkjølt.

Oppbevar i en kakeboks med lokk.

Tips: Ved servering kan du dyppe biscottiene i smeltet kokesjokolade og legge dem til tørk på et kjølig sted. 

Se våre andre oppskrifter på biscotti

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens kake som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: dem10

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen