Utvalgt og økologisk

Hva skjer om du lar en Blending Master ta seg til rette på fatlageret uten å skjele til verken regelverk eller andre etablerte sannheter i cognac-verdenen? Jo, du kan få Braastad - My Selection eller Organic.
Redaksjonen
17 Desember 2010 - 15:19

Blending Master Richard Braastad har stått helt fritt i valget av eau-de-vie - både blant de "ferske" og de gamle fatene, og det eneste kravet han har fulgt er at alle elementene i My Selection skulle ha minimum to år på fat bak seg.

Annet regelverk som gjelder for VS, VSOP og XO har han hoppet elegant over, og ved å kombinere mellom 35 og 45 eau-de-vie fra regionene Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies og Fins Bois, har han skapt en cognac med eleganse og harmoni.

Braastad har vært opptatt av både frukt og fat, og destillatene har godgjort seg på Limousin-fat fra tre til ti år. Han har arbeidet i familiebedriften i mange år, og cognacen han nå har satt sammen er basert på eau-de-vie han selv har destillert.

Progressiv pop
Braastad lar seg gjerne inspirere av musikk, og i følge Blending Master har det norske bandet Montée og Braastad litt av den samme filosofien - blanding av stilarter - eller cognac-elementer.

Men Montée jakter på nye musikalske uttrykksformer gjennom å blande popmusikk av eldre årgang med diskotekrytmer og lydkulisser, fortsetter Braastad jakten på den ultimate opplevelsen presentert i et cognac-vennlig glass.

Montée debuterte i 2009 med albumet «Isle of Now» der anmeldelsene bugnet over av adjektiver som «ambisiøs», «komplett» og «forfriskende unorsk». Noe av det samme kan kanskje si om Richard Braastads cognacer.

Braastad My Selection er en velbalansert cognac med florale toner fra Borderies i duftbildet. Nå er blandemesteren lite villig til å henge inntrykkene på knagger slik cognacnytere ofte gjør. For Braastad er det totalinntrykket av kombinasjonen fat og alkohol som forteller hvor bra produktet er.

For den mer uinnvidde kan det likevel nevnes at vi finner elementer av eksotisk frukt i smaksbildet med vanilje og sjokolade i avslutningen. Mens frukten er dominerende i begynnelsen, er det karakteren av fat som kommer tydelig fram i avslutningen - sammen med elementer av vanilje og sjokolade.

Biodynamisk
Det kan sikkert diskuteres hvor mye av komponentene fra biodynamisk hvete som blir med gjennom rektifikasjonsprosessen før etiketten med «vodka» settes på flasken. Noe annet er det med produkter som whisky og cognac der sluttdestillatet bare inneholder rundt 70 volumprosent alkohol før det legges på fat. Her blir det med en rekke elementer fra utgangsråvaren, og nylig lanserte Braastad en ny cognac basert på biodynamiske druer.

Braastad Organic er en ung cognac. Cognacen er en blend av eau-de-vie fra Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois og Bons Bois, og her har Richard Braastad hatt en finger med i spillet fra bladene begynte å bli grønne på vinranken. Et tett samarbeid med 15 lokale vinbønder som dyrker druer etter økologiske prinsipper ble inngått for flere år siden, og nå kan produktet vises fram.

Resultatet er en cognac med forførende duft av frisk frukt, kamille og hvite roser. Vanilje fra fatene kommer også fram i duftbildet. Smaken er myk og balansert med toner av frukt som utkrystalliserer seg i sitrustoner og vanilje. Ettersmaken er lang og behagelig. Braastad Organic er kreert etter de samme prinsippene som My Selection: Betegnelsene VS, VSOP og XO er forlatt til fordel for Richard Braastads suksessrike egotripp på fatlageret i Jarnac.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine
+
Klubb
Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Jeg kan love deg at du vil huske denne kombinasjonen lenge.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når du har lyst på burgunder, men ikke vil ta noe fra kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Paprika smaker mye bedre på denne måten
Dagens rett
Ovnsbakt paprika og chili med geitost og chorizo

Paprika smaker mye bedre på denne måten

Denne australske oppskriften som igjen er inspirert av sørfransk tian, kan lages med og uten kjøtt.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Lurer du på hva du kan bruke multer til? her finner du oppskriftene
Guide
Oppskrifter multer

Lurer du på hva du kan bruke multer til? her finner du oppskriftene

Multer er skogens og fjellets sterkt ettertraktede gull som de fleste elsker men noen hater. Kanskje fordi de bare har smakt dem som multekrem. Det finnes nemlig veldig mange forskjellige måter å bruke multer på.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine
+
Klubb
Ny spalte: Ukens kombo - unike mat- og vinkombinasjoner

Tonkatsu og vin fra Loire, en kombo som vil rocke smaksløkene dine

Jeg kan love deg at du vil huske denne kombinasjonen lenge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Når du har lyst på burgunder, men ikke vil ta noe fra kjelleren
+
Klubb
Viner i begrenset antall kun for abonnenter

Forsiden akkurat nå - 3

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt
Dagens rett
Sennepsmarinert sild

Når du først får smaken på stekt sild på denne måten, er du solgt

Den syrlige og lett skarpe smaken av sennep og rømme matcher veldig godt den delikate men også umiskjennelige smaken av vårsild.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Spesialtilbud til abonnenter av Apéritifs Mat & Vinklubb: Denne kvelden får du smake 9 elegante viner fra en av Rheingaus beste vinmakere
Matkurs og vinkurs
Vinsmaking i Oslo 14. september

Spesialtilbud til abonnenter av Apéritifs Mat & Vinklubb: Denne kvelden får du smake 9 elegante viner fra en av Rheingaus beste vinmakere

Som et av Tysklands mest berømte vinhus, er nok Georg Breuer i Rüdesheim et begrep for de fleste. Dette er kanskje spesielt på grunn av deres rieslinger, og denne kvelden får vi smake både riesling og mere til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.
Matkurs og vinkurs
Apéritifs Vinskole del 1

Apéritifs Vinskole gir deg en unik sjanse til å fordype deg i vinfaget over fem kvelder.

Å kunne noe om vin blir stadig viktigere. Både å forstå hva vin er, hvordan den smaker og hvordan du velger riktig vin til mat. Nå tilbyr vi deg som tørster etter enda mer kunnskap om vin, å bli elev ved Apéritifs Vinskole.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Paprika smaker mye bedre på denne måten
Dagens rett
Ovnsbakt paprika og chili med geitost og chorizo

Paprika smaker mye bedre på denne måten

Denne australske oppskriften som igjen er inspirert av sørfransk tian, kan lages med og uten kjøtt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her