Drikke
Venezia byr på enda mer vin

Venezia byr på enda mer vin

Stadig flere vinprodusenter lokkes av laguneøyene i det nordlige Adriaterhavet.
Aase E. Jacobsen
23 Juli 2014 - 06:00

Sist ut er velkjente Jean Claude Mas som ifølge Decanter.com har investert i vinmarker på laguneøya Sant’Erasmo, en kort båttur fra Venezia. Mas som har stor suksess med sine viner ikke bare i Norge men også i resten av verden, ble overbevist av landsmannen Michele Thoulouze, som har dyrket vindruer på Sant’Erasmo, av den lokale druesorten orto, siden 2003.

Lang historie

Norgesvennen Jean Claude forteller at det var under prosjekteringen av sitt restaurantprosjekt Cote Mas i Languedoc at han ble satt på ideen om å etablere seg på Sant’Erasmo. Så snart papirene er i orden, er han klar for å plante fiano og malvasia, druetyper som kan tilpasse seg de spesielle forholdene i lagunen.

Les om Mas' satsing i Languedoc

Laguneøyene har svært lang vinhistorie. På 1400-tallet var det druedyrking på samtlige laguneøyer. Også øyene som i dag utgjør byen Venezia. Den gang som nå var verdensbyen storforbruker av edle dråper.

Å dyrke vindruer her er langt mer ressurskrevende enn på innlandet. Det saltholdige jordsmonnet og ikke minst vinden byr på tøffe forhold for drueplantene. Faren for oversvømmelser er overhengende. Når det er sagt er laguneøyene viden kjent for den svært høye kvaliteten på jordbruksvekster. Potensialet er derfor til stede.

Eksklusivt prosjekt

Proseccoprodusenten Bisol har allerede gjort mye ut av sitt «lagunestunt». De har laget vin på laguneøya Mazzorbo, en 15 minutters hurtigbåttur fra Venezia i østlig retning, siden 2009-årgangen. Druene hentes fra deres ene hektar plantet med den sjeldne og svært så lokale hvite druen dorona.

Slik smaker denne eksklusive vinen

Til tross for den høye prisen på vinen, er Venissa-prosjektet først og fremst et uttrykk for en lidenskap for Bisol-sjefen Gianluca Bisol. Her lages imidlertid ikke bare vin, men familien driver også et boutique-hotell og en restaurant med én Michelin-stjerne hvor den unge og driftige kjøkkensjefen Antonia Klugmann og hennes soussjef Arianna Dalla Valeria.

Se hvordan Bisols proseccoer gjør det i testen

Bisol har også plantet vinstokker på naboøya San Lazzaro degli Armeni som fram til nå har vært mest kjent for sitt kloster. Den første røde vinen herfra, Venissa Rosso, er klar for lansering i år.

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Slik lager du  drinkklassikeren Tequila Sunrise
Ukens drink
Tequila Sunrise

Slik lager du drinkklassikeren Tequila Sunrise

Denne drinken er en like perfekt avslutning på sommernatten i dag som på 70- og 80-tallet da den hadde sin storhetstid.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag
Dagens rett
Helstekt dorade med chilisaus, vårløk og grillet sitron

Helstekt fisk med saus som kicker er det som gjelder i dag

Lager du chilisausen selv, kan du bestemme akkurat hvor sterk den skal være. Og kombinasjonen av en saus som sparker og helstekt fisk er rett og slett sublim.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp
+
Ukens vin

Nå er denne vinen kommet som et hvitt og like hemmelig knallkjøp

Etiketten er gullfarget som peker på et eksklusivt innhold, men prisen er den samme vanvittig lave for en vin på dette nivået.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken
Ukens drink
Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten
Dagens rett
Rollmops

Det er en grunn til at tyskere er ville etter denne retten

Det er ikke bare for at den smaker godt med en snaps, men også for at denne måten å tilberede sild på får ut den beste smaken.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene
Dagens rett
Iransk yoghurtsalat stil grillspydene

Dette tilbehøret gir ekstra karakter til grillspydene

Yoghurtsalat er en sommerfavoritt som skapt for ethvert grillmåltid, og så kjapp å lage at retten også midt i ferien. Prøv den også som dip til chipsen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag
Dagens rett
Hønsesalat med krabbe og lakserogn

Slik skaper du russisk stemning rundt middagsbordet i dag

Og da snakker vi ikke om høy begerføring og flerstemt sang, men derimot om en ekstra god vri på russisk salat som skal stamme fra Moskva.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her