Reinsdyrkjøtt er den lekreste og reneste råvaren fra norsk natur. Når du graver kjøttet, skal det altså ikke varmebehandles. Men det trenger minst en natt på å godgjøre seg. Derfor starter du forberedelsene nå.
Dagens rett
Forbered påskehelgens beste forrett nå
Gravet ytrefilet av rein smaker fantastisk med dette tilbehøret. Start forberedelsene nå.
Aase E. Jacobsen
15 April 2025 - 23:00
Les også
Timiangravet ytrefilet av rein med rosenkål og rødbeter og persilleemulsjon
Fremgangsmåte
- Timiangravet ytrefilet av rein:
Skjære ytrefileten fri for eventuelle sener. - Kjør sammen alle de andre ingrediensene i en morter eller en blender.
- Dryss lett over fileten og la den ligge i plastfilm natten over med alle krydderene.
(kan også ligge 2 dager for å få mer speket smak)) - Skyll forsiktig av. Og kutt i tynne strimler.
- Rosenkål:
Skrell ned små blader av rosenkålen. - Stekes i panne rett før servering med smør, salt og pepper.
- Syltede beter:
- Kok opp eddik, sukker og vann i en kasserolle. Trekk av kasserollen av platen.
- Skrell rødbeten og kutt betene i tynne skiver.
- Legges over i kasserollen sammen med syltelaken.
- Disse kan godt lages dagen i forveien for å trekke mer smak i betene.
- Marinert stangselleri:
- Skrell det ytterste av stangsellerien. Dette kastes, siden det er veldig treete og vanskelig å spise.
- Skrell så videre på stangsellerien og legg strimlene i en bolle med isbiter og vann.
- Marineres opp med litt oliven, sitronjuice og salt før servering.
- Persilleemulsjon:
- Kjør sammen spinat, persille og solsikkeolje i blender.
- Ha over i en kasserolle og trekk oljen opp til nesten kokepunkt for å trekke ut smak av fargen av urtene.
- Sil og avkjøl den grønne persilleoljen.
- Visp sammen egg, sennep og spe med oljen til en fin og tykk konsistens.
- Smak til med salt, pepper og presset sitronsaft.
Mange deilige retter med reinsdyr du må prøve
Vin til reinsdyrfilet: bare det beste er godt nok
Drikke som passer til denne oppskriften
-
92 POENG
-
90 POENG
-
90 POENG
-
88 POENG
-
87 POENG
Annonse
Artikler detail - section 11
Dagens rett
Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon
Artikler detail - section 11 Dagens rett
Dagens rett
Steinbit med sellerihjerter, steinsoppvinaigrette og gnocchi
Artikler detail - section 11 Dagens rett 2
Ukens drink
Artikler detail - section 11 Ukens vin
+
Tester
Events
Kommende Kurs
-
Ledig plass
KURS I Oslo, 02. FebruarNyt 10 fantastiske viner fra et av Italias mest ikoniske vinhus -
Få plasser igjen
KURS I Oslo, 13. FebruarVilla Paradiso inviterer til italiensk aften med 5 retter og 5 viner -
Ledig plass
KURS I Oslo, 13. FebruarVilla Paradiso inviterer til italiensk aften med 5 retter og 5 viner
Forsiden akkurat nå
Dagens rett
Kalvestek med pommes anna, rødvinssaus og aspargesbønner med bacon
Forsiden akkurat nå - 2
Dagens rett
Steinbit med sellerihjerter, steinsoppvinaigrette og gnocchi
Forsiden akkurat nå - 3
+
Godbiter i pollisten
Forsiden akkurat nå - 4
+
Ukens vin
Forsiden akkurat nå - 5
Dagens rett
Biff tartar
Forsiden akkurat nå - 6
Ukens drink