Start

Menu

Logg inn

Logg ut
Dagens rett
Forbered påskehelgens beste forrett nå

Forbered påskehelgens beste forrett nå

Gravet ytrefilet av rein smaker fantastisk med dette tilbehøret. Start forberedelsene nå.
Aase E. Jacobsen
15 April 2025 - 23:00

Reinsdyrkjøtt er den lekreste og reneste råvaren fra norsk natur. Når du graver kjøttet, skal det altså ikke varmebehandles. Men det trenger minst en natt på å godgjøre seg. Derfor starter du forberedelsene nå. 

Les også

Timiangravet ytrefilet av rein med rosenkål og rødbeter og persilleemulsjon

Timiangravet ytrefilet av rein med rosenkål og rødbeter og persilleemulsjon

Fremgangsmåte

  1. Timiangravet ytrefilet av rein:
    Skjære ytrefileten fri for eventuelle sener. 
  2. Kjør sammen alle de andre ingrediensene i en morter eller en blender.
  3. Dryss lett over fileten og la den ligge i plastfilm natten over med alle krydderene.
    (kan også ligge 2 dager for å få mer speket smak)) 
  4. Skyll forsiktig av. Og kutt i tynne strimler.
  5. Rosenkål:
    Skrell ned små blader av rosenkålen.
  6. Stekes i panne rett før servering med smør, salt og pepper.
  7. Syltede beter:
  8. Kok opp eddik, sukker og vann i en kasserolle. Trekk av kasserollen av platen.
  9. Skrell rødbeten og kutt betene i tynne skiver.
  10. Legges over i kasserollen sammen med syltelaken.
  11. Disse kan godt lages dagen i forveien for å trekke mer smak i betene.
  12. Marinert stangselleri:
  13. Skrell det ytterste av stangsellerien. Dette kastes, siden det er veldig treete og vanskelig å spise.
  14. Skrell så videre på stangsellerien og legg strimlene i en bolle med isbiter og vann.
  15. Marineres opp med litt oliven, sitronjuice og salt før servering.
  16. Persilleemulsjon:
  17. Kjør sammen spinat, persille og solsikkeolje i blender.
  18. Ha over i en kasserolle og trekk oljen opp til nesten kokepunkt for å trekke ut smak av fargen av urtene.
  19. Sil og avkjøl den grønne persilleoljen.
  20. Visp sammen egg, sennep og spe med oljen til en fin og tykk konsistens.
  21. Smak til med salt, pepper og presset sitronsaft.

Mange deilige retter med reinsdyr du må prøve

Vin til reinsdyrfilet: bare det beste er godt nok

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Øyvind Bøe Dalelv

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Disse muffinsene er litt sinte, men først og fremst veldig gode og fruktige
Ukens kake

Disse muffinsene er litt sinte, men først og fremst veldig gode og fruktige

Et lite chilibitt gjør disse muffinsene til noe litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave
+
Godbiter i pollisten

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Denne klassikeren av en Chianti Classico er i særdeles god form om dagen – perfekt til peiskosen eller dine beste kjøttretter. Her får du vite hvorfor.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven
+
Ukens vin

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven

Den er dessuten en gammel kjenning som det er veldig gledelig at igjen er tilgjengelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Om du var i tvil: Nordnorsk whisky konkurrerer på likefot med de beste skottene
+
Tester

Om du var i tvil: Nordnorsk whisky konkurrerer på likefot med de beste skottene

Det er fasit etter å ha testet 30 brennevinsnyheter som lanseres i spesialpolet 12. mars.

Les hele saken

Events single

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå
Disse muffinsene er litt sinte, men først og fremst veldig gode og fruktige
Ukens kake

Disse muffinsene er litt sinte, men først og fremst veldig gode og fruktige

Et lite chilibitt gjør disse muffinsene til noe litt utenom det vanlige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave
+
Godbiter i pollisten

Chianti-klassiker har fått ekstra påfyll – men prisen er den samme lave

Denne klassikeren av en Chianti Classico er i særdeles god form om dagen – perfekt til peiskosen eller dine beste kjøttretter. Her får du vite hvorfor.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Denne baroloen ser du ikke så ofte – så benytt sjansen
+
Godbiter i pollisten

Denne baroloen ser du ikke så ofte – så benytt sjansen

Den kommer fra en La Morra-vinmark som skiller seg ut.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Test ulike uttrykk for Wachau-grüner til utrolig god pris
+
Ukens vin

Test ulike uttrykk for Wachau-grüner til utrolig god pris

Deres friskhet, fruktighet og ulik grad av terroiravtrykk gjør dem til supre matviner. Og perfekte til å møte våren med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

NOMA i hardt vær i LA - og hjemme - Rene Redzepi trekker seg etter 23 år

NOMA i hardt vær i LA - og hjemme - Rene Redzepi trekker seg etter 23 år

NOMAs popup-restaurant i Los Angeles åpner denne uka, men med et alt annet enn positivt bakteppe.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven
+
Ukens vin

Start rosésesongen med denne vinterlige utgaven

Den er dessuten en gammel kjenning som det er veldig gledelig at igjen er tilgjengelig.

Les hele saken
Nyhetsbrev

Få nyeste oppskrifter og nyheter rett i din innboks.
Min kokebok

Legg oppskrifter i din egen kokebok og legg til dine egne notater og ingredienser.
Finn drikke til maten

Vi vet hva som er best til lammelår, spaghetti og grillet laks.
Apéritif tester

Se våre nyeste øl-, vin- og brennevinstester.
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her