Verdens beste søtvin?

Denne vinen er nå amerikanerne "villige til å drepe for". Og til litt høyere pris enn det vi må ut med her.
Aase E. Jacobsen
11 Oktober 2007 - 02:01

Nå kan du gratis få godbiter i pollisten som e-post. Se lenger ned for mer informasjon.

I følge Wine Spectator, som er ansvarlige for galskapen etter at de ga Domaine des Baumards Quarts de Chaume 2005 sjeldne 98 poeng tidligere i år, kostet den 70 dollar over there. Med dagens lave dollarkurs er det fortsatt noen kroner mer enn det den koster her til lands.

Aase E. JacobsenFoto: Gunnar Mjaugedal

Om du er enig i de 98 poengene eller ei, er av mindre betydning. Det som er aller mest interessant er at denne unike dessertvinen er rimelig sammenlignet med klassiske edelsøte viner fra andre områder. De edelsøte rieslingene har gått helt av skaftet prismessig, og de beste blant sauternes'er og tokajere har også skutt fart.

Minst 50 år
Chenin blanc fra Quarts de Chaume, kanskje den mest berømte av alle de store søte Loire-appellasjonene, er for øvrig noe av det mest holdbare som finnes.

Men sødmen er langt mer dempet enn i eksempelvis enn riesling beerenauslese. Og noen ganger til og med mindre søt enn en auslese. Men likevel nok sødme til at vinen kan holde i minst 50 år. Mye takket være syren som danner vinens ryggrad. Og selvsagt den fantastiske aprikosfrukten som kjennetegner god chenin blanc.

Kostbar fremstilling
Den dempete sødmen gjør at Quarts de Chaume ikke passer til de aller søteste dessertene. Den er imidlertid uovertruffen til fruktdesserter samt ikke minst til oster, også de virkelig smakskraftige typene.

Baumard eier i alt 6 av totalt 45 hektar i Quarts de Chaume og selv om det høres ut som en betydelig parsell, er volum av denne vinen svært lite. Årsaken er selvsagt at den lages av svært modne og ofte botrytisinfiserte druer som må høstes nærmest én for én siden modningen innen hver klase er veldig ujevn. Plukkeren går gjennom vinmarken inntil fem ganger for å få med seg mest mulig druer, hvilket bidrar til at dette er en kostbar vin å fremstille.

Must for vinkjelleren
Navnet Quarts de Chaume stammer fra den tiden da vinmarkene rundt landsbyen Chaume tilhørte Ronceray-klosteret i Angers. Bøndene som forpaktet vinmarkene måtte betale en leie (tiende) og det var en firedel (quart) av druene med den beste eksponeringen. Chaume-vinmarkene utgjør nemlig et sørvendt amfiteater med et jernholdig skiferjordsmonn som har en helt unik evne til å magasinere varme - og dermed gi slik kraft og potensial til vinen. 2005 var til overmål et vellykket år i Loire.

At Baumard har god kontroll over chenin blanc også i tørre utgaver, er Clos de Saint Yves 1999 (47387), tilhørende Savennières-appellasjonen, et strålende bevis på. En favoritt gjennom mange år som nå er kommet i en ekstra vellagret utgave - men som fortsatt har en lang vei å gå før den er fullmoden. En nødvendighet i en hver seriøs vinkjeller.
 
Foto: Liz Mortenzen

Bestill vinen med en gang
Ønsker du å bestille vinen trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
 
Dersom du ønsker å bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Godbiter i pollisten som e-post:
Hver onsdag, altså én dag før alle andre kan lese om det, får du som abonnerer på godbiter i pollisten en e-post rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis. Les mer her (klikk) og bli abonnent.
Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess
+
Mat og vin i kombinasjon

Krabbe, kål og kabinett er veien til gastronomisk suksess

Spisskålen er minst like enkel å kaste på grillen som pølser. Og hvis du jazzer den opp med litt krabbe og kabinett, så har du det de tre K-ene skulle stått for i en vakker verden.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt
Dagens rett

La barne lage middagen i dag - da spiser de garantert opp alt

Det er mye god mat i gode pølser, ikke minst når du gjør noe ekstra ut av dem. I denne lettvinte oppskriften (som alle kan klare) spiller pølsene en litt underordnet rolle.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vannmangel forandrer vinlandskapet
+

Vannmangel forandrer vinlandskapet

At vinplanter trenger vann, er ikke noe nytt, men med den dramatiske endringen i hvordan nedbøren faller i verdens vinområder, kommer til å forandre vinlanskapet betydelig.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her