Gå for vin med lavere alkohol til sommerfesten - bruskork er et spor å følge

Vin med lav alkohol har stort sett vært forbeholdt viner med restsødme, men slik er det ikke lenger. At en tørr rødvin holder under 10 prosent naturlig alkohol, er imidlertid sjelden. Pormenor Ginga 2022 har 9,5 prosent alkohol, noe som er imponerende tatt i betraktning at den er rød, knusk tørr og kommer fra Bairrada i Portugal. Normal alkoholprosent ville være rundt 13. At den kan bli så lett, skyldes at druene er plukket tidlig og samtidig med produsentens hvitvinsdruer. Pedro Coelho som står bak Pormenor, forteller i en epost at han ikke bevisst styrer alkoholprosenten, men at den varierer med årgangen. Han understreker at balanse er det han leter etter. For denne rødvinen har han valgt karbonisk maserasjon (også kjent som beaujolaismetoden) som forsterker fruktigheten i vinen. Den ligger på bunnfallet i tanken fram til tapping for å beholde friskheten, et grep som ofte brukes for hvitvin og som gir vinen et lett reduktivt preg. Det gjør at den trenger luft for å virkelig blomstre. Derfor er også vinen som en rød hvitvin hva struktur angår. Og ikke minst svært syrefrisk og leskende med saftig og fersk morell og kirsebærfrukt, litt bringebær og jordbær, snev av bjørnebær og et lett i finishen. Topp til vegetarretter, salater med kremet dressing, torsk eller når du har lyst på noe mørkere enn hvitvin. Den tilhører Nat Cool-konseptet, i sin tid et initiativ fra den allestedsnærværende Dirk Niepoort som svar på den økende etterspørselen etter ukompliserte lettdrikkelige og helt naturlige lavsvovlede viner – såkalt glouglou-viner. For å få til en slik stil, må vinen nødvendigvis ha lavere alkohol enn gjennomsnittet for det respektive den kommer fra. Det er etablert et sett med «regler» for at en vin kan være Nat Cool-merket verdig: ingen regler å alltid respektere punkt 1. mindre er mer kjølig betyr mindre ekstraksjon og mindre søl autentisk med en cool stil litersflaske avslappet prising tilværelsens utrolige letthet For å understreke piknik-stilen, tappes altså vinene i litersflasker og utstyres med bruskork - men Ginga er et unntak, all den tid den har vanlig kork. Første årgang var 2016, og i dag lager Niepoort disse vinene fra Bairrada hvor det hele startet, Dão, Douro og Vinho Verde. Her finner du alle Nat Cool Drink Me-vinene Trenden eksisterer også utenfor følgerne av Nat Cool. Ikke bare blant andre naturvinprodusenter, men også mer konvensjonelt orienterte. Sørafrikanske Testalonga og Craig Hawkins tilhører mer den første enn den siste, hva filosofi angår. Men egentlig er han i en kategori for seg selv. Kompromissløs til det siste, og med Testalonga I am The Ninja 2022 har han laget en tørr perlende vin med 9,5 prosent alkohol fra et sted som normalt forbindes med et varmt og solrikt klima som gir veldig modne druer med mye sukker og dermed et stort potensial for alkohol. Men ved å plukke druene ved en pH på 2,9 som er ekstremt lavt for sørafrikanske forhold, mer som Mosel-riesling, oppnås både god friskhet i den resulterende vinen, samt også lav alkohol siden druene ikke er fullmodne. Druene kommer fra en vinmark med gamle planter, den samme som gir druer til Keep on Punching, men fra plantene som ligger nærmest en elv og dermed gir større druer. Det betyr mindre konsentrasjon, lavere sukkerinnhold og dermed lavere alkoholpotensial. Vinmarken ligger dessuten nær kysten som sørger for kjøligere vekstforhold og dens nordøstlige eksponering gjør også sitt til å holde sukkernivået nede. Vinen er en herlig munnfull med mye fersk frukt, lett sødme, men likevel god tørrhet. En super sommervin til alt av grønt, men også sjømat som reker takket være fine salttoner i ettersmaken. En vin som garantert faller i smak blant festens yngre deltakere. Den utfordres av portugisiske João Pato Duck Ray som med sine 9 prosent har gått enda lenger, også enn rødvinen Ginga. De kommer nemlig fra samme område (Bairrada) og er laget av samme drue (baga), men altså i en perlende rosa knusk tørr stil. En slik stil kan ofte med fordel være lettere, men det er like fullt en utfordring å kunne ende på en så lav prosent uten at det går utover fruktfylden. Den er syrlig og fersk med gode toner av lys rød frukt, lette volatile toner, god syrlighet helt ut. Topp til sommermat, alt av grønt og når du har lyst på noe lett, men også karaktersterkt i glasset. Bak denne vinen står Maria Pato, datter av Bairrada-legenden Luis Pato. Hun har en fot i begge leirer, men vinene som bærer navnet João Pato, som er det portugisiske navnet for tegneserien Duckman (pato betyr and på portugisisk), er definitivt rock’n roll og et klart eksempel på en moderne naturvin: minimale inngrep underveis, ingen klaring eller filtrering og bruskork. Se alle Marias viner her En av de beste lavprosent-petnatene er en klassiker innen naturvinverdenen, Claus Preisinger St. Laurent Ancestral Perlwein 2021 som i siste årgang ut lever opp til sitt renomme, men er syrligere og slankere og representerer dermed den kjøligere årgangen 2021 fullt ut. Alle tre er såkalte petnat-viner som i seg selv er en betydelig trend de siste årene. Og som i stor grad er viner med helt klare glou-glou-egenskaper. Siden dette er viner som ofte er ufiltrerte og med aktive gjærrester i flasken, vil de fortsette gjæringen til alt sukkeret er fortært. De kan derfor inneholde litt restsukker og enkelte kan virke litt uferdige mens de fortsatt er i «prosess». Noen er bedre enn andre. Når det gjelder lavest mulig alkohol med konsentrasjon og stor syrefriskhet, er det umulig å slå en klassisk tysk kabinett-riesling. Og Schätzel Riesling Kabinett 2022 er med sine 7 prosent nede på et minimum ifølge tysk vinlov. Selv med 47 gram restsukker oppleves den tørr, takket være 10 gram syre. Det er det som er så genialt med denne vinstilen, og gjør den så godt egnet for sommerlig vinkos – spesielt når det er mat på bordet – eller piknik-pleddet. Den er nemlig utrolig fleksibel, også i møte med sterke og utfordrende smaker. Og så har den skrukork - enklere blir det ikke. Ukens vin er Aperitifs mest populære spalte, og de anbefalte vinene som vanligvis er rimelige og alltid veldig gode kjøp, blir utsolgt veldig raskt. Derfor forbeholdes disse tipsene deg som er abonnent. Men dette til tross kan vinene ble utsolgt, noen ganger er det snakk om midlertidig utsolgt. Da kan det lønne seg å prøve på nytt etter noen dager eller uker.

Menu

Logg inn

Gå for vin med lavere alkohol til sommerfesten - bruskork er et spor å følge

Events

Kommende Kurs

By på muffins med solbær og rips til kaffe- eller saftkosen

Forsiden akkurat nå - 2

Magnum eller vanlig flaske, ulik årgang, men like gunstig pris

Forsiden akkurat nå - 3

At denne vinen smaker av historie, er ingen overdrivelse

Forsiden akkurat nå - 4

Norgesfavoritten Weinert utvider stadig

Forsiden akkurat nå - 5

Grillet kylling fra butikken slik du ikke har smakt den før

Forsiden akkurat nå - 6

Biodynamisk billigvin på et pol nær deg