- Skrell aspargesen og skjær dem i store stykker, kok dem møre ca. 20 min.
- Ta hodene av til pynt.
- Mos aspargesstykkene gjennom en sil.
- Bland mosen med eggeplommer og fløte, hell buljong over.
- Pisk suppen, mens den varmes opp, ha i aspargeshodene i og smak til med salt og pepper.
Tips:
Du kan bruke enten bare hvite eller grønne asparges, eller en blanding. Eller bare bruke de grønne til pynt.
Tips:
Om du ønsker en vegetarisk suppe, velger du grønnsaksbuljong. For vegansk versjon må du velge alternativer til fløten og 2 ss aquafaba som er laken fra en boks med kikerter.
Se alt det gode du kan lage med asparges
