Rullekake:
Pisk eggedosis av egg og sukker, sikt i mel og bakepulver.
Hell smeten over på bakeduk/-papir og glatt den godt ut. Bakes ved 250 grader i ca 5 minutter. Hvelv sukkerbrødet på sukkerstrødd papir, avkjøles under langpanna evt vått håndkle.
Smør på 2-3 dl plommesyltetøy, strø med demerarasukker, rull sammen.
Fromasj:
Legg 5 ark gelatin i bløt 5 min, tøm av vannet.
Pisk fløte, sukker og vaniljesukker til en glatt krem. Pisk eggedosis av egg og sukker.
Smelt gelatin over vannbad (eller 20 sek i micro), bland inn litt av eggedosisen i gelatinen, tøm alt tilbake i eggedosisen under jevn pisking. Bland med kremen, 2 dl plommesyltetøy og en god slump sherry.
Anrettes:
Kle en bakebolle eller skål med plastfilm, dekk innsiden med skiver av rullekaken. Fyll opp med fromasjmassen, sett kaldt til fromasjen er stiv.
Hvelv charlotten over på et fat.
Det er viktig at syltetøyet har en "voksen" smak, og ikke blir for søtt. Dette er en enkel, "gammeldags" men utrolig god dessert en sein høstkveld. Ingen forberedelser den dagen gjestene skal komme bortsett fra evt pynting m/krem og frukt. Søte som porsjonskaker også.
Deilig etter ost/kjeks eller tapas.
