Varm opp olje i en grillpanne eller klebefri stekepanne. Legg biffen i pannen og la den frese på sterk varme i 1-2 minutter. Tilsett løken og soppen og la steke sammen i 1-2 minutter, til biffen er stekt slik du vil ha den. Ta biffen og og la hvile 5 minutter. Tilsett smør i sopp og løkblandingen og rør rundt. Smak til med salt og pepper.
Skjær biffen i strimler. Smør baguetten med litt potetsalat og legg biff, sopp og løk oppå. Legg ruccolasalaten på toppen, og krydre evt med mer salt og pepper.
