- Skyll blåskjellene godt i kaldt vann, og skrap løs eventuelle byssustråder og rur fra skjellene.
- Kontroller at alle skjellene er lukket. Knips på de skjellene som er åpne, dersom de ikke lukker seg er de døde og skal kastes.
- Finhakk selleri, løk og purre og stek dette i en stor kjele i litt smør til løken er blank.
- Legg i blåskjellene og ha i vinen og fløten. Legg på lokk og sett over sterk varme.
- Kok skjellene til de har åpnet seg. Rør rundt i kjelen et par ganger for å sikre jevn koking. Dette tar bare noen minutter.
- Rør inn dine favoritturter og server blåskjellene rykende varme rett fra gryten med godt brød eller pommes frites ved siden av.
Se alle de fristende oppskriftene med blåskjell
