- Kokt, benfri klippfisk, skrelte kokte poteter, hvitløk, melk og olivenolje blandes godt i en kjøkkenmaskin slik at det hele blir en luftig farse.
- Før siste omrøring has sitronsaft og cayennepepper i.
- Brandaden kan nå brukes som base for flere retter:
- Grateng: Ha massen i en ildfast form eller porsjonsformer.
- Ha eventuelt revet ost eller brødsmuler på toppen.
- Stek ved 200 grader i 10-15 minutter.
- Serveres med brødkrutonger og persilledryss på toppen.
- Bruschetta: Ha brandaden i en kjele og kok opp. La trekke i 5-10 minutter.
- Smør på ristet eller stekt brød og topp med ansjos som en snack. Se bildet.
Se våre andre oppskrifter med brandade
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
