Calzone med fyll av spekematrester

Denne berømte retten er veldig enkel å lage. Du lager både fyll og saus fra grunnen. Derfor kommer den til å smake ekstra godt.

Rør gjæren ut i det lunkne vannet og tilsett olje, mel og salt. rør deigen lett sammen - og la den heve til dobbel størrelse.
Skjær spekematen opp i tynne strimler, hakk løken og skjær aubergine, tomater og grønnkål/spinat i terninger/strimler.
Ha alle grønnsakene i stekepannen og fres dem i olje.
Tilsett spekematen, legg over et lokk og la blandingen trekke i 2-3 minutter.
Smak til med salt, pepper og oregano.
Rør inn mozzarella kuttet i terninger til slutt.
Del deigen i to like store emner før du kjevler hver til en 30 cm avlang leiv.
Fordel fyllet etter midten og brett langsiden opp og sammen før du tvinner endene en halv gang.
La det hele heve i ca. 15 minutter.
Pensle med en blanding av olje og vann og strø evt. litt oregano over.
Stekes i ovn på 225 °C i 15-20 minutter.