Chalupitas - ostefylte minitortillas med salsa

Ostefylte minitortillas med salsa smaker herlig. Følg oppskriften du kan servere et festmåltid.

Tilberedningstid

30 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

Memelitas (6 stykker)

5 dl maismel

3.5 dl vann

Salsa

3 stk tomater

1 stk chili

1 stk stort fedd hvitløk

Salt

Ostefyll

2 ss finhakket koriander

boks cottage cheese

Salt og pepper

Amarantblader

Matolje

3 g amarantblader (kjøpes i asiatiske butikker) eller annen bladsalat f. eks hjertesalat

2 stk grovhakket hvitløk

4 ss finhakket løk

Salt

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Memelitas (små maistortillas):

Bland maismel og vann godt sammen til du får en jevn, fuktig deig.

Del deigen i seks like store biter (emne). Kjevle hvert emne ut til små runde lomper, tre millimeter tykke og 10 centimeter i diameter. Det er viktig at bitene dekkes med plast både over og under når de formes, slik at de ikke blir tørre.

Stek memelitaene i en tørr, forvarmet panne ved høy temperatur. Stekes i cirka to minutter på hver side eller til du får en fin stekeskorpe.

Når memelitaene er stekt på den ene siden klyper du de sammen langs kanten slik at de får en rand og blir som små skåler, og steker de så gyldne på den andre siden.

Salsa:

Tomater, chili og hvitløk grilles. Etter grilling fjernes skallet på tomatene og chilien.

Ta ut frøene og de hvite hinnene inne i chiliene. Ha alt i en blender og kjør til ønsket konsistens, smak til med salt.

Ostefyll:

Bland ost og den finhakkede korianderen godt. Smak til med salt og pepper

Amarantblader:

Rens amarantbladene eller annen bladsalat og stek de over middels høy varme i litt olje sammen med hvitløk og løk. Smak til med salt eller behov.

Servering:

Ha memelitaene på et stekebrett. På hver memelita legges først et lag salsa, to spiseskjeer osteblanding og to spiseskjeer stekt bladsalat.

Stek dem deretter 10 minutter i ovnen på cirka 150 grader.

Tips: For formingen av Memelitasene brukes det gjerne en egen presse der man legger deigemnene mellom to lag plast og man presser til man får perfekt form på tortillaene. Dette kan også gjøres med en kjevle eller en tallerken.

Les mer om det meksikanske kjøkkenet

Slik unngår du å kaste restene etter julematen

Lekre oppskrifter for et bugnende koldtbord

Her får du svært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av José Luis Cruz Villegas, Mexico