- Skrell og kutt potetene i grove biter. Ha dem i en kjele. Dekk sÄ vidt med vann og kok til de er godt mÞre. Ta vare pÄ kokevannet.
- Mos potetene og tilsett salt og olivenolje.
- Tips:
Du kan bruke rester av kokte poteter, men ta dem ut av kjĂžleskapet slik at de blir romtempererte da blir de lettere Ă„ mose. - Bland 1,2 dl potetvann med 1,2 dl kaldt vann og lĂžs opp gjĂŠret i vannet (Pass pĂ„ at det ikke er for varmt, ca. 37 ËC).
- Hell melet i en stor bolle. Lag en grop i midten.
- Legg i potetmosen og arbeid den inn mens du tilsetter vÊsken litt og litt og arbeider den godt inn. Bland deigen for hÄnd i minimum 10 minutter. Den endelige konsistensen skal vÊre ganske klissete. Juster evt. med vÊske eller mel.
- Ta deigen ut av bollen. Vask og tĂžrk bollen og smĂžr den med olivenolje. Ha deigen tilbake i bollen.
- La deigen heve under et fuktig klede i ca. to timer.
- Dekk bunnen av en langpanne eller en rund stĂžpejernspanne med et tynt lag olivenolje.
- Fordel deigen utover med oljede fingre og strekk den forsiktig til deigen dekker hele formen.
- Dytt inn halve cherrytomater med snittflaten ned. Legg pÄ rÞdlÞkskivene. Drypp over olivenolje og dryss over litt flaksalt og rosmarin.
- Dekk formen til og la den etterheve i 20 minutter fĂžr du steker den pĂ„ 200 ËC i ca. 25 minutter.
Tips:
Focacciaen er nydelig pÄ tapasbordet og pÄ grillfesten, som niste/matpakke, som tilbehÞr til suppe eller salat. Eller et lite mÄltid i seg selv.
Se alle vÄre oppskrifter pÄ focaccia
Bli abonnent pÄ aperitif + og oppnÄ store fordeler samtidig som rabatter pÄ alle vÄre kurs
