Fransk hønsesuppe fra 1700-tallet
Foto: COSKUNA

Fransk hønsesuppe fra 1700-tallet

Ved å kverne hønsekjøttet og grønnsakene får du en naturlig tykk og legert suppe. Du kan derfor droppe egg og fløte, men det bidrar til å runde av smaken og gjøre den mer kremete.

Fremgangsmåte

Del høna i to og legg den flatt i kokekaret med skinnsiden opp. Hell på så mye vann at den såvidt er dekket.

Tilsett grønnsaker og krydder. La alt småkoke i 2 - 2 ½ time. Rens kjøttet for skinn og bein. Skum fettet av kraften.

Mal kjøtt, grønnsaker, kraft og brød i matprosessor. Varm opp kraften, tilsett den malte massen, varm til kokepunktet og visp inn eggeplomme og fløte. Smak eventuelt til med mer salt.
 
Server suppen rykende varm med et dryss av tørkete urter, kvernet pepper og nybakt brød ved siden av.

Opprinnelig ble suppen passert gjennom en sikt, men i dag har vi moderne hjelpemidler som gjør jobben for oss.

NB! Suppen må ikke koke igjen etter at du har tilsatt egget, ellers stivner egget og du får "tråder" i suppen.

Tips: For ekstra kraftig smak kan du tilsette 5 dl kylling- eller hønsekraft. 

Her finner du 45 oppskrifter med høne

Se våre andre oppskrifter på hønsesuppe

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av Astri Riddervold

5
5/5 etter 2 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen