Fylt pattegris

Ingredienser

30 stk porsjoner
1 stk pattegris på 12-15 kg
(få slakteren til å gjøre den i stand,
blant annet skal den saltes i et halvt døgn)
Fyll
1 kg purre
2 kg løk
500 g bacon
1 kg kastanjer uten skall
2 kg poteter
3 kg renskåret og malt kjøtt
(kalv, svin, kylling og leveren fra slaktet)
3 stk egg
persille
hvitløk
salt og pepper
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Lag farse av kjøttet, eggene, purren og løken som på forhånd er skåret i skiver og surret i smør i en halv time, bacon i terninger, rensede kastanjer, poteter i små terninger, finhakket persille og hvitløk. Smak til med salt og pepper.
 
Fyll pattegrisen med farsen. Sy igjen magen. Arranger slaktet i liggende posisjon (på magen). Pensle med en blanding av olivenolje, pepper og urter (salvie, rosmarin) gjentatte ganger under stekingen.
 
Stek ved svak varme, 120-150 grader i 4-5 timer, eller over åpen ild i 5-5 1/2 timer. Pass på så ikke de tynne partiene revner under grillstekingen.

3
3/5 etter 4 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen