Grillet hval med syltet potet, bakt sellerirot og rømmesaus

Prøv kokkelandslagets Gunnar Jensens grillet hval med syltet potet, bakt sellerirot og rømmesaus med ramsløk. Enkel å lage, og smaker himmelsk.

Tilberedningstid

1 time

Antall porsjoner

Ingredienser

Bakt sellerirot:

1 stk sellerirot

1 ss olivenolje

0.5 ts salt

Syltet potet:

16 stk småpotet

2 dl vann

2 dl sukker

2 dl eddik, 7 %

1 ts korianderfrø

0.5 ts hel sort pepper

0.5 ts gule sennepsfrø

2 stk laurbærblad

Rømmesaus:

2 dl helmelk

2 dl seterrømme

0.5 ts salt

0.5 stk kvernet pepper

1 dl ramsløkolje

Grillet hval:

700 g hvalbiff

solsikkeolje

salt og pepper

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Bakt sellerirot:
Start med å bake selleriroten. Skjær skallet av roten og ha den på plastfolie, drypp over 1 ss med god olivenolje og en god klype salt. Pakk den godt inn i folien og sett den i stekeovnen på 180 grader i 1,5 – 2 timer – dette kommer an på størrelsen på sellerien. Den er ferdig når du kan stikke en nål eller en liten kniv i riten uten at du kjenner motstand. La avkjøle noe før servering. Denne kan også lages i forveien. Så deler man den i biter og varmer opp i stekoven ved servering.

Syltet potet:
Kok gode små poteter møre i lettsaltet vann. Avkjøl og del potetene i to. Kok opp vann, sukker, eddik og krydder. Hell dette over potetene og la de sylte minimum 2 timer. Dette kan med fordel lages dagen i forveien. Holder seg godt på kjøl en ukes tid.

Rømmesaus:
Ha melk, rømme og salt i en kasserolle og kok opp. Bruk en stavmixer til å blende sausen glass. Ved servering vend inn oljen eller ramsløken.

Tips:
Du kan bruke 50 gram fersk eller fryst finhakket ramsløk i stedet. Alternativt 0,5 ss tørket ramsløk. Annen type løkolje, gressløk eller seiersløk, fungerer også fint.

Grillet hval:
Beregn 180-200 g hvalkjøtt per person skjært i ca 2-3 cm tykke skiver.
Solsikkeolje til steking.

Varm grillen, grillpanne eller en stekepanne. Ha i solsikkeolje og stek hvalbiffen ca 1,5-2 minutter på hver side. Hvil kjøttet ca 4-5 minutter før servering.

Se alle våre oppskrifter med hvalkjøtt

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Norsk hval