Etter at fisken er ferdig utvannet, legges den i marinade av olje, hvitløk, litt sitron, persille og pepper. Ertene må ligge minst ett døgn i kaldt vann. Skift vann på ertene og sett dem til koking, de skal være dekket av vann. Når ertene er møre tilsettes fløte, sukker salt og pepper.
Baconet skal stekes under press på ca 220 grader i 30 min. Fisken grilles til slutt på grillpanne og krydres etter ønske.
Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen
Se våre andre oppskrifter med klippfisk
