- Forvarm stekeovnen til 125 °C.
- Del grønnsakene, bortsett fra potetene, i passelige biter. Legg grønnsaker og hele, små poteteri en ildfast form. Hell over litt olje, salt og pepper, litt rosmarin og bland godt.
- Gni steken godt inn med salt og pepper.
- Varm en stekepanne med smør og brun reinsdyrsteken.
- Legg steken i den ildfaste formen med grønnsakene. Bruk steketermometer, og stek i ovnen i ca. 2 timer til steketermometeret viser 62–65 °C. La kjøttet hvile i minst 10 minutter før du skjærer det opp.
Bland seterrømme og rørte tyttebær, og sett i kjøleskapet frem til servering.
Se våre andre oppskrifter med reinsdyrkjøtt
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
