Hvitvinsdampet tørrfisk med aïoli og tomatconcassé
Foto: Alf Börjesson

Hvitvinsdampet tørrfisk med aïoli og tomatconcassé

Fremgangsmåte

  1. Retten kan serveres varm eller kald, etter ønske.
  2. Start med aïolien, som er en fransk hvitløkmajones.
  3. Smak god majones til med hvitløk, sitronsaft, salt og pepper.
  4. Sett den i kjøleskap til den skal brukes.
  5. Skjær tørrfisken i strimler eller terninger.
  6. Fres dem i olje sammen med løk og hvitløk.
  7. Hell på vin og la den koke helt inn.
  8. Smak til med salt og pepper.
  9. Flå tomatene, del dem og skjær ut kjernene. Skjær tomatkjøttet i små terninger.
  10. Fres dem i litt olje og smak til med salt, pepper og en anelse sukker. Dette kalles "concassé".
  11. Rist baguetteskivene lett i stekepanne på middels varme.
  12. Fordel fisken på skivene, legg på tomatconcassé med aïoli på toppen.

Pynt eventuelt med grønt. 

Utvanning av tørrfisk:
Før bruk må tørrfisk vannes ut i rikelig kaldt vann i 6--8 dager. Bytt vann daglig.

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Eksportutvalget for fisk

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lag noe ekstra godt med vannmelon
Guide

Lag noe ekstra godt med vannmelon

Vannmelon er utrolig godt i sommervarmen, og her er oppskriftene du bare må prøve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt
Ukens drink

Smaken av sommer er som her bringebær og akevitt

Og ingrediensene finner du på et pol nær deg.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte
+
Ukens vin

Fantastisk vinvaluta fra Piemonte

70 prosent av druene kommer fra toppmarker i La Morra, men prisen er det halve.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Knallgodt riesling-kjøp i magnum
+
Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré
Dagens rett

Helgens beste: Biff fra grill eller panne med asparges, østerssopp og mandelpotetpuré

Finn frem knivene og skjerp appetitten, for i dag er det biff til middag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her