- Skjær kjøttet i porsjonsbiter. La beina bli med oppi en kasserolle. Dekk med vann, kok opp og skum kraften godt av. S
- kru ned temperaturen og la kjøttet trekke til det er mørt (skal løsne fra beina). Det tar minst halvannen time.
- Ta opp kjøttet og legg det i en terrin med lokk. Hold varm mens du lager sausen.
- Sil kraften for at den skal bli så klar som mulig.
- Smelt smør i en kasserolle, ha i melet og rør godt. Spe med kraften fra kjøttet under omrøring og la sausen koke i 5 minutter.
- Skjær gulrøtter, persillerot og purre i små terninger, grovhakk sjalottløken og behold bønnene hele. Kok grønnsakene møre i sausen. Det tar ca 5-7 minutter.
- Hell sausen over kjøttet.
Server med kokte mandelpoteter.
Her finner du mange deilige retter med kalvekjøtt
