- Første steg er å dele kjøttet i skiver og banke det med det kjøkkenredskapet som egner seg best. Om du altså ikke har en kjøttbanker. Et tips er å bruke brødformen eller kjevla. Målet er å få kjøttet til å bli ca 1cm tykt og med lik tykkelse over det hele.
- Neste steg er å ha et vispet egg på en tallerken og en med hvetemel. Du har allerede satt på ovnen og stekepannen må være varm før du har i halvparten av smøret. Det skal være lysbrunt før kjøttstykket legges oppi.
- Før det tar du kalvestykket med en gaffel og legger det først i egget med begge sidene og deretter i melet før du har det i stekepannen og steker det i ett til to minutter på hver side. Mel- og eggblandingen skal ha blitt til en gyllen skorpe før du er ferdig.
- De grønne ertene koker du i fem minutter maks og smøret smelter du.
- Nå er det bare anretning igjen. Ha schnitzelen på fatet med ertene og litt smelta smør.
- Skvis en skive sitron og strø en god dæsj maldonsalt over kalveschnitzelen før du pynter med ansjos til slutt. Hvor mye ansjos er avhengig av smak og behag.
NB! Noen liker også å ha kokte poteter til denne retten.
Se flere spennende retter med kalveschnitzel her
