Kalveschnitzel med erter og ansjos
Apéritif

Kalveschnitzel med erter og ansjos

Noen tenker på dette som østerrisk hverdagsmat, men det er i så fall en delikatesse kamuflert som hverdagsmat for retten er mektig god.

Fremgangsmåte

  1. Første steg er å dele kjøttet i skiver og banke det med det kjøkkenredskapet som egner seg best. Om du altså ikke har en kjøttbanker. Et tips er å bruke brødformen eller kjevla. Målet er å få kjøttet til å bli ca 1cm tykt og med lik tykkelse over det hele. 
  2. Neste steg er å ha et vispet egg på en tallerken og en med hvetemel. Du har allerede satt på ovnen og stekepannen må være varm før du har i halvparten av smøret. Det skal være lysbrunt før kjøttstykket legges oppi.
  3. Før det tar du kalvestykket med en gaffel og legger det først i egget med begge sidene og deretter i melet før du har det i stekepannen og steker det i ett til to minutter på hver side. Mel- og eggblandingen skal ha blitt til en gyllen skorpe før du er ferdig. 
  4. De grønne ertene koker du i fem minutter maks og smøret smelter du. 
  5. Nå er det bare anretning igjen. Ha schnitzelen på fatet med ertene og litt smelta smør.
  6. Skvis en skive sitron og strø en god dæsj maldonsalt over kalveschnitzelen før du pynter med ansjos til slutt. Hvor mye ansjos er avhengig av smak og behag. 

NB! Noen liker også å ha kokte poteter til denne retten.

Se flere spennende retter med kalveschnitzel her

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Gi en spansk touch på mandagens middag med denne kikert- og skinkegryta
Dagens rett

Gi en spansk touch på mandagens middag med denne kikert- og skinkegryta

En rik og smakfull, men lettlaget gryterett - den slags oppskrifter er gull verdt i en travel hverdag.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Å sylte kveite er en super måte å servere fisken som forrett
Dagens rett

Å sylte kveite er en super måte å servere fisken som forrett

Kveite er en fet fisk som det passer godt å koke i en syrlig lake. Fisken får god smak og virker ikke så fet. Det blir derfor en perfekt start på måltidet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde
+
Godbiter i pollisten

Skotte skaper magi i «ukjent» spansk vinområde

Master of Wine Norrel Robertson er mannen og vinene er nå tilgjengelig i Norge.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke
+
Ukens vin

Skalldyrfest eller bare fisk til middag? Her er vinen du vil drikke

Denne alvarinho-klassikeren gjør jobben til så vel skalldyr som til mer eller mindre forseggjorte sjømatretter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Ønsk sommeren velkommen med denne kombinasjonen av fisk og rabarbra
Dagens rett

Ønsk sommeren velkommen med denne kombinasjonen av fisk og rabarbra

I denne oppskriften kan du bruke enten makrell eller småørret. Begge smaker sommerlig med dette tilbehøret.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Lag en djevelsk god kombinasjon av tequila og solbærsaft
Ukens drink

Lag en djevelsk god kombinasjon av tequila og solbærsaft

Du har kanskje ikke prøvd å blande tequila og solbær før? Vi kan love at det smaker djevelsk godt.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her