Hakk 4 hvitløk, sjalottløken og skjær kjøttet i terninger og stek det i oljen. Ha i all saften av 2 sitroner og paprikapulveret, stikk noen få hull i kjøttet så sitronen setter smak. Server med sitroner og nykvernet salt, pepper samt salat og hvitløksbaguetter.
Aponiente har ikke bare tre Michelinstjerner, men er også verdens mest bærekraftige restaurant som vekker oppmerksomhet langt utenfor Spanias grenser, og ikke bare for maten.