Kutt baconet opp i terninger og fres dem i olje i en jerngryte. Ta baconet ut og legg i de ferdig krydrete kyllingfiletene. Brun disse i ca 5 min, tilsett fløten og baconet, basilikum og oregano. Ta på lokk å la det hele trekke på svak varme i 20 minutter, og du har en lekker rett ferdig med saus. Serveres med stekte poteter. En lett rødvin passer til denne retten.
Å ta over etter en far som har fått æren av å fornye Crozes-Hermitage, skremte ikke Maxime Graillot som sammen med broren Antoine følger 100 prosent i farens fotspor. Med noen sidesprang over elven og nordover til Beaujolais.