Kyllinglår med jordskokk og mais
Aperitif

Kyllinglår med jordskokk og mais

Her kan du også bruke hele kyllingen for å få mat til flere

Fremgangsmåte

Tiden er inkludert kraftkoking. Har du allerede gjort dette er tiden mer enn halvert.
For å få den beste kyllingdelen, bruker du hel kylling. 
Du har nå en hel kylling foran deg. For å partere denne best mulig begynner du med brystene. Skjær fra brystbenet og utover og sett dem deretter i kjøleskapet eller frys ned. Disse blir middag en annen dag.

Brystet kan bli til en utenomjordisk ramensuppe, her er oppskrift

Bryt lårene av ved å vri til du kjenner at knokkelen hopper ut av setet. Da er lårene fristilt og du kan skjære dem av.

Ha så hele kyllingen i en kasserolle som dekker kyllingen i høyde. Sammen med oppkuttet gulrot, løk og pepper fyller du kasserollen med vann og lar det koke opp for deretter å skru ned varmen og la det putre i ca. 45 minutter.

Etter 45 minutter tar du frem en sil og siler kraften ut i en skål. Legg resten av elementene i en annen skål, og kraften du nå har fått burde være ca. en isboks i mengde.
Ta 2 dl av kraften for saus og resten kan gå i fryseren i terningposer eller i boks.

Kjøttet på fuglen som har blitt kokt er utmerket kjøtt for gryteretter, salater eller annen snacks, så dette kan du prelle av med gaffel og sette i kjøleskap. 

Kyllingkjøttet kan bli til en frikassè, her er framgangsmåten

Nå over til selve hovedformålet - kyllinglårretten
Sett ovnen på 180 grader. Legg kyllinglår i en form og ha salt og pepper over. Sett en temperaturmåler i låret. Jordskokkchips er prikken over i-en og du kan skjære jordskokken i tynne skiver, ca. 4mm tykkelse og ha i ovnen sammen med låret. Hell litt smakssvak olje (solsikkeolje for eks) over jordskokkskivene sammen med salt.

Inn i ovnen med seg og få kyllingen opp i 65 celsius. Ut av ovn og hvil. Dette tar et sted mellom 45-60 minutter alt etter størrelsen til kyllingen.

Jordskokkpuré
Kok opp jordskokk i lettsaltet vann samtidig som du koker opp fløte, ca. 1 dl. Jordskokken skal koke til den er myk. Sil av vann og bland inn fløte med stavmikser til det er en glatt krem. Ha på 1 spiseskje smør og salt og pepper.

Stekt mais
Skjær av maiskorn fra kolbe. Er du heldig er det en norsk variant. Ha smør i stekepanne og stek maisen til den har fått gyllenbrune flekker

Saus
2 dl kraft kokes ned til en tredjedel (eller mer, det blir mer intenst). Mot slutten har du i 1 teskje Dijonsennep samt 2 teskje soya for smak.
NB! Du trenger ikke ha i salt da både kraft og soya inneholder mye av dette, men smak til.

Nå skal alt være klart. Dander på tallerken etter alle kunstens regler, og voilá.

De beste oppskriftene med kylling finner du her

Her finner du oppskrifter på kraft til bruk i mange retter

Bli abonnent på aperitif +  og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie
+

De siste 20 årene er alt og ingenting i Etnas vinhistorie

Etter snart tre tiår med eksplosiv vekst er Etna DOC på vei inn i en konsolideringsfase hvor terroiruttrykket forsterkes samt at kombinasjonen av vin- og naturturisme får økt betydning. Samtidig som frykten for et nytt vulkanutbrudd alltid er til stede.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin
+
Mat og vin i kombinasjon

Pizza med siciliansk touch og tilhørende genial hvitvin

Når du ikke kan dra til Sicilia, ta Sicilia i glasset ditt, skru på ovnen og la smakene ta deg til enda rausere strøk.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene
+
Godbiter i pollisten

Nå vil vi ha litt mer kraft i hvitvinen: det gir disse spanjolene

Men vi gir ikke slipp på friskhet og all moderasjon hva alkohol angår. Selv dette kan solsvidde Priorat stille opp med.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget
+
Ukens vin

Sommerens beste hemmelighet i basisutvalget

Denne hvitvinen har nemlig alle kvalitetene vi leter etter, og det til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage
Dagens rett

Selv om du gjør deg flid med dagens fiskemiddag, er den overraskende rask å lage

Laks dekket med nøtter på en smaksrik sopp-vinaigrette er mye raskere å lage enn du kanskje tenker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Heldig er den som kan plukke solbærene selv - og her er oppskriftene

Solbær er noe av det sunneste du kan spise av bær, og de norske hage-solbærene er i verdensklasse. La dem for all del ikke bli fuglemat.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her