Laksetartar med aspargescreme og rødløk

Bland et par skjeer majones sammen med fløte, sitron, sennep, salt og pepper. Skjær laksen i terninger og vend den i dressingen sammen med hakket rødløk. I en gryte svitsjes hvitløk i olivenolje, for deretter å tilsette den hakkede aspargesen. Ha i fløte, salt og pepper, og la blandingen småkoke til aspargesen er mør. Kjøres i foodprocessor til en bløt crème.

Anrett tartaren i midten på en tallerken og dekorer med små tomatbåter og kaviar. Legg aspargeskremen ved siden av, og dryss over hakket rødløk. Serveres med godt brød.