Lammecarré med urteskorpe
Apéritif

Lammecarré med urteskorpe

Lammecarré er skikkelig festmat. Den grønne urteskorpen ser dramatisk ut mot det rosa og møre lammekjøttet, og smaker uimotståelig. I tillegg er oppskriften enkel å både opp- og nedskalere til både èn, to eller mange.

Fremgangsmåte

  1. Forvarm ovnen til 180°C.
  2. Rut opp fettet på lammecarréen og krydre med salt og pepper. Varm en støpejernspanne over middels-høy varme med olivenolje. Tilsett hvitløk,  og brun lammet med fettsiden ned. Snu og brun kjøttet godt på alle sider, tilsett smør og bruk en spiseskje til å helle smør/olje over kjøttet. 
  3. Ha hvitløken og 1ss av stekefettet over i en miksmaster. Løft lammecarré over i en ildfast form med fettsiden opp. Slå resten av stekefettet fra pannen over kjøttet. Stek i ovnen i 180°C i 12 minutter. Ta kjøttet ut av ovnen, og  skru opp temperaturen til 200°C. 
  4. I miksmasteren tilsetter du persille, basilikum, rosmarin, brødsmuler, pistasjnøtter, parmesan og sitronskall. Kjør til du får fine lysegrønne smuler. Legg brødblandingen utover en stor tallerken.
  5. Pensle lammekjøttet med et tynt lag sennep og vend det i brødpaneringen. Stek kjøttet videre i ovnen i ca 5 minutter slik at paneringen blir sprø.
  6. La kjøttet hvile i 10 minutter. For et ekstra dramatisk resultat server med gulrotpuré, småpoteter og smørdampede grønnsaker. 

Se sesongens beste lammeoppskrifter her

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
2022 har gitt tørr riesling som kan vinne nye tilhengere
+
Tester
74 vinnyheter fra Tyskland testet spesialpol april 2024

2022 har gitt tørr riesling som kan vinne nye tilhengere

Men kombinasjonen av solvarme og tørke har også gitt noen aldeles fortryllende kabinett-rieslinger.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

By på en vårlig rett fra grillen: laks med asparges og sennepsmousseline
Dagens rett

By på en vårlig rett fra grillen: laks med asparges og sennepsmousseline

Lakseskiver klare til å legge på grillen er en populær ingrediens i fiskedisken. Med asparges og en fyldig og syrlig saus, blir det innetier.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen
Dagens rett

Carpaccio er noe av det mest luksuriøse du kan lage på grillen

Sørg for å ha godt med rimeligere tilbehør som grønnsaker og brød, for indrefilet er aldri billig.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Elisabeth Kress på den høythengende listen Forbes 30 under 30

K2-medeier og gründer Elisabeth Kress (29) er valgt ut til Forbes liste over 30 mest innflytelsesrike under 30 i Europa.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Thaiklassikeren Tom Kha Gai kan lages på denne enkle måten
Dagens rett

Thaiklassikeren Tom Kha Gai kan lages på denne enkle måten

Den bruker kyllingfilet og ferdig kyllingkraft i stedet for hel kylling - men smaken blir riktig så god selv om tiden det tar er betydelig kortere.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Å lage søndagsmiddagen i en terracottagryte er rett og slett genialt
Dagens rett

Å lage søndagsmiddagen i en terracottagryte er rett og slett genialt

Bruker du skiver av lammelår, får du en usedvanlig smakfull gryterett som ikke krever mer enn noen strakser av forberedelser.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her