Lammekoteletter med siciliansk caponata
Foto: Matprat/Synøve Dreyer

Lammekoteletter med siciliansk caponata

Lam er populært i mange land , slik som på Sicilia der denne retten henter sin inspirasjon fra.

Tilberedningstid

40 minutter

Antall porsjoner

4

Ingredienser

8 stk lammekoteletter
0.5 ts salt
0.5 ts pepper 
1 ss olje
1 ss smør
Caponata
1 stk aubergine
1 stk rød paprika
1 stk løk
1 stk stilkselleri (stangselleri)
25 g kapers med stilk
50 g sorte oliven
2 ss hvitvinseddik
1 ss sukker
6 stk tomater
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Begynn med caponataen:
Kutt auberginen i 2 cm tykke skiver og strø over salt. La auberginen ligge med salt i 20 minutter, gjerne i et dørslag.

Skyll av saltet og tørk den med papir. Kutt så i grove treninger (2x2 cm). Fres dem i olivenolje i en kjele til lett brune, mens du lager de andre delene.

Vask og rens paprika, løk og stilkselleri. Kutt dem i grove terninger og stek det i en stekepanne til de begynner å bli brune. Ha deretter i kapers, eddik og sukker.

Bland alt sammen med grovhakkede tomater og aubergine i kjelen og la alt surre i 4-5 minutter. Serveres romtemperert.

Lammekotelettene:
Krydre kotelettene med salt og pepper etter smak, og stek på høy varme i litt olje i ca. 2 minutter på hver side til de tar farge.

Legg kotelettene oppå caponataen, hell stekesjyen over og server godt brød ved siden av.

Tips: Caponata er en siciliansk rett som bruker å bli servert enten som en salat eller som en siderett. Det er vanlig å servere den romtemperert.

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Her kan du se hvilke deler av lammet som passer til hvilke retter
Mange herlige oppskrifter med lam

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Matprat.no

5
5/5 etter 31 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen