Kok opp fiskekraft sammen med safran. La koke til ca 2/3 gjenstår. Sil. I mellomtiden rives en gulrot og tomat og has i den klare kraften. Sukkerertene snittes og kokes i 2 minutter i lettsaltet vann. Skyll i iskaldt vann. Ha i kraften sammen med blåskjellene. Varm opp og tilsett urtesmøret. Smak til med salt og pepper. Fordel i fire suppeskåler og server med et lett dryss av finhakket bladpersille og varmt hvitt brød. Samt eventuelt restene av urtesmøret.
Urtesmør:
Rør smøret luftig. Tilsett ingrediensene og rør jevnt. La stå minst en time for å trekke. Holder seg i kjøleskap en uke.
