Denne herlige vårsalaten med varmrøkt makrell og stekte nypoteter er perfekt til lyse og friske kvelder. Den pikante dressingen med pepperrot og dill gir salaten et ekstra piff. Dette er sunn middag som lages i en fei.
Del potetene i jevnstore biter og kok dem knapt møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet.
Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme og stek potetene i flere omganger til de er gylne. Smak til med salt og pepper.
Lag dressing ved å blande pepperot, hvitløksfedd, sjalottløk, hvitvinseddik, honning, olivenolje og dill sammen med en stavmikser eller i en blender. Ha dressingen over de varme potetene. Vend inn ruccola, makrell og reddiker. Pynt med mer dill.
Server salaten lun, mens potetene fortsatt er varme.
Tips:
For en fyldigere, kremet variant, bytt ut olivenolje og eddik med 100 g seterrømme. Smak evt til med 1 ts hvitvinseddik eller frisk sitron.
Se flere nydelige salatoppskrifter her
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
Sendt inn av Apéritif
Østerrike
New Zealand
Sverige
England
Østerrike
