- Skjær eller klipp sildefiletene i gaffelbiter. Bland det meste av mandarinbåtene med silden og legg det på fat.
- Rør sammen majones, estragoneddik, sukker og kesam og smak til med lake fra mandarinene.
- Hell sausen over sildefiletene og la de trekke i minst 3-4 timer, helst ett døgn. Pynt silden med mandarinbåter ved servering.
Server silden med et grovt mørkt brød, gjerne rugbrød.
Tips: Du kan finne ferdig utvannede og benfrie saltsild- og kryddersildfileter på glass eller boks, som gjør det superenkelt å lage sine egne sildedelikatesser.
Silden er holdbar i minst 1 uke i kjøleskap.
