Foto: martinturzak

Posjert kyllinglår "Sardinia" med urterisotto

Name: Posjert kyllinglår "Sardinia" med urterisotto
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 4.00 stk kyllinglår; 8.00 stk store grønne oliven; 25.00 g kapers; 20.00 g fersk hvitløk; 2.00 ss hakket fennikelblomst; 2.00 stk ansjosfileter; 2.00 ss bladpersille; 100.00 g gulrot; 100.00 g kepaløk; 100.00 g stangselleri; 100.00 g fennikel; 2.00 ts salt; 1.00 ts hel sort pepper; 200.00 g arboriris el annen risottoris; 1.00 dl hvitvin; 3.00 dl redusert kraft; 50.00 g revet pecorinoost; stk Saft av ½ sitron; 0.50 ss merian; 1.00 ss sitrontimian

Denne retten med posjert kyllinglår tar litt tid å lage, men det får du igjen nå du serverer.

Oppskrifter /
Risotto

Fremgangsmåte

Bein ut lårbeinet på kyllinglårene, vask og grovkutt grønnsakene.
Fres dem lett i soyaolje. Legg kyllinglårene i gryten, dekk dem med vann, tilsett salt og pepper.
Kok lårene i 1 time og ta dem ut av kraften. Reduser kraften til risottoen.
Spar litt kraft til oppvarming av lårene.
Finhakk oliven, kapers, hvitløk, fennikelblomst, ansjosfilet og bladpersille. Bland alt sammen og strø det over kyllinglårene før servering.
Fres ris i litt olivenolje, tilsett 1 dl hvitvin og 2 dl kraft og la det koke. Spe etter hvert med resten av kraften og juster eventuelt med litt vann.
Tilsett sitronsaft, pecorino og urter når risottoen er ferdigkokt.

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Dag Tjersland

Drikke som passer til denne oppskriften

Argolas Costamolino Vermentino di Sardegna

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 178.20 kr Uten utvalg

88 POENG

Lignende oppskrifter

Risotto al Barolo

4

30 minutter

Barolo i risottoen gjør den ekstra eksklusiv, men også ekstra smaksrik.
Sitronposjert tørrfisk med sopprisotto

4

40 minutter
Biff med rotfruktsrisotto

5

30 minutter

Biff er alltid velkommen. Følg denne enkle oppskriften som har et litt annet tilbehør enn du kanskje er vant til. La pommes frites eller bakte poteter få en pause.
And med kantarellrisotto og gulrotpuré

3

2 timer 10 minutter

Andebryst tilberedt på den rette måten smaker fantastisk. Den retten med en deilig risotto og gulrotpuré blir et festmåltid.
Risoni med bisque, persille- og hvitløkpuré, posjert egg og smuler "cocktail"

5

5 minutter
Ris med grønne erter (Risi e bisi) (Italia)

4

30 minutter

Menu

Logg inn

Posjert kyllinglår "Sardinia" med urterisotto

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Vi snakker om en virkelig stor munnfull: konfektruter med mascarponekrem og jordbær

Forsiden akkurat nå - 2

Server rosé som på slottet

Forsiden akkurat nå - 3

Poulsard/ploussard er den perfekte sommerrødvin

Forsiden akkurat nå - 4

Fra denne kultprodusenten får du tre ulike viner til like super pris

Forsiden akkurat nå - 5

Fantastiske viner og gode historier med Ole Martin Alfsen

Forsiden akkurat nå - 6

Moralsk støtte til dyrevernere fra uventet hold