Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din
Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Sitronposjert tørrfisk med sopprisotto
Godfisk.no

Sitronposjert tørrfisk med sopprisotto

Fremgangsmåte

Skjær tørrfisken i serveringsstykker. Skjær strimler av sitronskallet og press saften. Kok opp smør med sitronskall og saft, kjørvel og salt i en kasserolle. Legg i fiskestykkene og la dem trekke til de er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Rist chorizoskiver på tørr stekepanne.

Sopprisotto:
Kok opp grønnsaksbuljong. Finhakk sjalottløk og surr den sammen med risen i olivenolje til alle riskornene og løken blir blanke. Spe litt om gangen med kokende buljong. Rør hele tiden og la væsken koke inn mellom hver speing. Risottoen skal ha konsistens som velling når den er ferdig. Spe med mer buljong hvis den ser ut til å bli tørr. Rør inn smør og revet parmesan, og smak til med salt og pepper. Rens og del soppen i mindre biter. Surr dem i olje sammen med aspargesbønner i 2-3 minutter. Bland sopp og aspargesbønner med risottoen, og la det få et godt oppkok. Server tørrfisken med sopprisotto og chorizoskiver.

Tips1:
Om du ikke har klaret smør kan du også bruke usaltet smør. 

Tips2:
Du kan godt erstatt tørrfisk med fersk eller lettsaltet torsk. Godt utvannet klippfisk er også utmerket. 

Sendt inn av Godfisk.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten
Dagens rett
Kyllingfilet i balsamicosaus

Lag denne smakskraftige innpakningen for kyllingfileten

Balsamico sørger sammen med mange andre ingredienser for det.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak
Dagens rett
Surdeigpannekaker med grillet pak choy, hummus og aioli

Har du surdeig til overs, får pannekakene ekstra mye smak

Byggmel gjør dem ekstra saftige og mettende. Og toppingen kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Mot slutten av skreisesongen får delikatessen en vårlig innpakning
Dagens rett
Skrei med pastasalat og parmesansaus
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før
Dagens rett
Kveite som wienerschnitzel

Wienerschnitzel slik du aldri har smakt den før

Når du bruker kveite istedet for kalv, blir denne klassiske og ganske enkle oppskriften en riktig så feststemt rett.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til
Dagens rett
Karibisk fisketaco på grillen

I dag lager du tacoen på grillen og med mer trøkk enn du er vant til

I denne oppskriften er kjøttdeigen byttet ut med fisk og tilbehøret er av en annen verden.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her