Råmarinert steinbit med chili/sesam-glace og salat med syltet ingefær og wasabi
Foto: Eva Brænd

Råmarinert steinbit med chili/sesam-glace og salat med syltet ingefær og wasabi

Fremgangsmåte

Rull ryggfileten av steinbit i clingfilm og legg den i fryseren en time. Skjær tynne skiver og kle sentrum av tallerken. Glacen pensles på fisken og deretter anrettes salat, wasabipuré og ingefær.

Glace:
Bland alt og la det trekke på svak varme i 15 minutter. Sil av og avkjøl. Pensles på fisken som er anrettet på tallerken.
 

Sendt inn av Kjetil Gundersen ved Gastronomisk Institutt

5
5/5 etter 51 anmeldelser
Din vurdering:

Forsiden akkurat nå

Til toppen